środa, 14 listopada 2012

Piwny grzaniec


Na jesienną szarugę idealny rozgrzewający piwny grzaniec.

Składniki: 
  • 1 butelka piwa na grzaniec 
  • 6 goździków 
  • szczypta imbiru 
  • szczypta kardamonu 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu 
  • 1 łyżka miodu 
Wlać piwo do wysokiego garnka, dodać przyprawy i miód. Podgrzewać ciągle mieszając do rozpuszczenia się miodu. Należy pamiętać, aby nie dopuścić do zagotowania.

Zdrówko!

niedziela, 4 listopada 2012

Ocet jabłkowy


Składniki:
  • jabłka (najlepiej zdrowe od gospodarza) - sprawdzone odmiany: papierówka, reneta, kronselka, antonówka, zimowy boiken
  • na 1 szklankę wody 1 łyżka cukru nieoczyszczonego lub miodu (może być biały cukier - będzie mniej zdrowo)


Jabłka umyć i pokroić na małe cząstki wraz ze skórkami, i gniazdami nasiennymi (wyrzucić: ogonki, włoski, obtłuczone części). Następnie umieścić w dużym słoju i zalać przegotowaną schłodzoną wodą z cukrem lub miodem. Woda powinna przykryć jabłka na ok. 2 - 3 cm. Słój przykryć gazą, obwiązać gumką, sznurkiem i pozostawić w kuchni, w ciemnym miejscu, na 6 tygodni, aby jabłka sfermentowały.

Po 6 tygodniach ocet zlewamy do butelek - ocet jest klarowny, ma kolor słomkowy. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. 

Taki ocet jest nie tylko bazą do różnych potraw, gdyż zawiera dużo łatwo przyswajalnego potasu, doskonale oczyszcza nerki, rozrzedza krew, wzmacnia naczynia krwionośne i serce.

UWAGA:
Jeżeli na wierzchu zacznie wytwarzać się pleśń, zawartość słoja wylać. Przyczyną pleśni najczęściej są nieodpowiednie jabłka. Z nowoczesnych odmian rzadko można zrobić dobry ocet. Należy szukać starych odmian.

piątek, 2 listopada 2012

Penne z pieczoną dynią i rozmarynem


Składniki dla 4 - 6 osób:
  • 500 g dyni ze skórą, podzielonej na cząstki
  • oliwa z oliwek, do skropienia
  • 4 ząbki czosnku, ze skórą, przepołowione
  • listki z kilku gałązek rozmarynu
  • kilka gałązek tymianku
  • 400 g suchego makaronu penne
  • 30 g drobno startego parmezanu i dodatkowo tartego w płatki do podania

Rozgrzać piekarnik do 200°C (z termoobiegiem). Pokroić dynię w cienkie trójkątne cząstki. Nasmarować blachę do pieczenia oliwą z oliwek, a następnie posypać solą i pieprzem. Ułożyć pojedynczą warstwę dyni i skropić ją dość obficie oliwą. Posypać czosnkiem, ziołami i doprawić. Piec 20 - 25 min., aż dynia będzie miękka. W tym czasie zagotować w garnku osoloną wodę. 

Wyjąć dynię z piekarnika i odstawić do ostygnięcia na kilka minut. Zachować na blasze oliwę (wyrzuć zioła i czosnek, gdyż już spełniły swoje zadanie), obrać cząstki dyni ze skóry i pokroić miąższ na kawałki wielkości małych kęsów. 

We wrzącej wodzie gotować makaron zgodnie z instrukcją, aż będzie al dente. Przelać na durszlak, osączyć dokładnie i przełóż z powrotem do garnka. Dodać pokrojoną dynię wraz z oliwą i starym parmezanem, dokładnie wymieszaj. Skosztować i doprawić do smaku według uznania. Podzielić na talerze i podać, posypując każdą porcję parmezanem tartego w duże płatki.

Smacznego :)


Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"

Pieczone pomidory z majerankiem

Składniki - porcja dla 4 osób
  • 800 g mięsistych pomidorów prosto z kiści
  • 2 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry
  • listki z pęczka świeżego majeranku (może być suszony)
  • 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek

Rozgrzać piekarnik do 150°C. Przekroić pomidory wzdłuż na pół i położyć płaską stroną do góry w płytkim naczyniu do pieczenia, upewniając się, że są ułożone w odpowiedniej odległości od siebie. Na każdej połówce pomidora położyć plasterek czosnku i posypać listkami majeranku. Skropić odrobiną oliwy z oliwek i posypać szczyptą soli oraz pieprzu.


Piec 30 min, polewając w połowie pieczenia sokami z dna naczynia. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"