piątek, 28 grudnia 2012

Krupnik z kaszy jaglanej


Krupnik można spożywać kilka razy dziennie, znakomicie oczyszcza i odkwasza organizm.


Składniki:
  • 4 drobno pokrojone marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 6 szklanek wody
  • sól i pieprz ziołowy do smaku

Wszystko gotować około 30 minut. Pod koniec gotowania wrzucić drobno pokrojoną natkę pietruszki, koperek. Od wiosny do jesieni można dodać kilka liści mleczu, pokrzywy. Wtedy zupa uzyska dodatkowe wartości odżywcze i zdrowotne.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Stefania Korżawska

Typy mąki


Czyli jaka mąka do czego najbardziej pasuje.

Typ mąki pszennej:

400
Mąka tortowa - do wypieku ciast tortowych

450
Mąka tortowa - przeznaczona do wypieku ciast biszkoptowych, tortów i ciast francuskich, polecana do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych

500
Mąka poznańska - do wyrobu domowych makaronów, lanych klusek, ciast pierogowych, na pizzę, a także do zasmażek i sosów

Mąka wrocławska - do wypieku pierników, kruchych ciast, naleśników, omletów, ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich oraz zup i sosów

Mąka krupczatka - szerokie zastosowanie w kuchni domowej do wypieku babek, ciast z owocami, wyrobu makaronów, ciasta do pierogów, ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych

550
Mąka luksusowa - do wypieku ciast drożdżowych, naleśnikowych oraz kopytek, knedli, klusek

650
Mąka makaronowa - do wypieku bułek, wypieku pierników, miodowników i ciast ciemnych, robienia zasmażek, jako naturalny składnik zagęszczający do zup i sosów

720
Maka żytnia chlebowa

850
Mąka pszenna chlebowa

1000
Mąka (kaszka) makaronowa pełnoziarnista

1400
Mąka sitkowa do wypieku pieczywa

1850
Mąka graham do wypieku pieczywa

2000
Mąka razowa do wypieku pieczywa

3000
Mąka pełnego przemiału


Najważniejsze typy mąk żytnich:
  • 580 jasna 
  • 800 żytnia 
  • 1400 sitkowa 
  • 1850 starogardzka 
  • 2000 razowa

Faszerowany biały chleb



Składniki na ciasto:
  • 600 g mąki
  • 40 g drożdży
  • 7 łyżek mleka
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże pokruszyć do miseczki, posypać cukrem i zalać 6 łyżkami mleka. Odstawić na 30 min. Mąkę (2-3 łyżki odłożyć) przesiać do miski, dodać sól, szczyptę kurkumy i imbiru mielonego. Dodać wyrośnięte drożdże 1/4 litra letniej wody. Wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski.Przykryć i odstawić na 45 - 60 min do wyrośnięcia.


Składniki na farsz:
  • 200 g boczku
  • 1 cebula
  • szczypta pieprzu
  • szczypta startej gałki muszkatołowej

Boczek pokroić w drobna kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię. Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do boczku. Podsmażyć ok 10 min. Przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kurkumą. Odstawić do ostygnięcia.

Stolnicę oprószyć mąką, ciasto podzielić na dwie równe porcje i rozwałkować na dwa prostokąty o wymiarach 20 x 50 cm. Następnie nałożyć farsz i zrolować ciasto od dłuższego boku.



Ciasto ułożyć w natłuszczonych formach keksowych o długości 20 cm łączeniem do dołu. Bochenki naciąć z wierzchu na głębokość ok. 1 cm. Posmarować pędzelkiem umoczonym w mleku,po czym wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min w temperaturze 225°C