czwartek, 25 kwietnia 2013

Keks na bogato


Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • ok. 300 g bakalii
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka mleka
  • 250 g masła
  • 180 g cukru
  • 5 jajek
  • masło i mąka do formy
  • lukier (opcjonalnie)

Mąkę przesiać. Bakalie pokroić nie za bardzo drobno. Wymieszać z 1 - 2 łyżkami mąki. Proszek rozpuścić w mleku. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po jednym żółtku. do ubitej masy dodawać stopniowo mąkę wymieszaną ze szczyptą kurkumy, kardamonu i soli. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą. Na końcu do masy dodać proszek do pieczenia z mlekiem i bakalie. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej mąką foremki.

Piec ok. godziny w 180°C. Gdy ciasto przestygnie, wyjąć je z formy. Całkiem zimne polukrować. Zostawić do zastygnięcia.

Źródło: Claudia: Świąteczne gotowanie z Magdą Gessler


poniedziałek, 1 kwietnia 2013

Smalec z ziołowymi przyprawami


Składniki:
  • 1/2 kg słoniny
  • 1 duża cebula
  • ziołowe przyprawy: majeranek, zmielony kminek, pieprz ziołowy, bazylia

Słoninę drobno pokroić, wrzucić na rozgrzaną patelnię, dodać nieco kamiennej soli. Gdy skwarki będą rumiane, wsypać drobno pokrojoną cebulę i ziołowe przyprawy. podsmażyć na wolnym ogniu.

Przestudzony smalec razem ze skwarkami przelać do słoika.


Źródło: Stefania Korżawska "Ziołowe gotowanie"

Masa kajmakowa

Wersja podstawowa

Składniki:
  • 1 litr mleka
  • 2 szklanki cukry
  • laska wanilii (opcjonalnie)
  • 1/2 kostki masła

W garnku wymieszać mleko z cukrem, włożyć wanilię i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu często mieszając (nie dopuszczać do pojawienia się piany na powierzchni). Po 1 godzinie wyjąć laskę wanilii, a masę gotować jeszcze 1-1,5 godziny, aż wytworzy się gęsta, jasnobrązowa masa.

W misce utrzeć masło, a gdy stanie się puszyste, dodawać, stale ucierając, po łyżce schłodzonej masy.


Wersja szybka

Składniki:
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki, nałożyć na garnek pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wystudzić i otworzyć.

Domowy majonez


Składniki:
  • 1 jajko
  • 1 szklanka oliwy
  • 2-3 łyżki mleka
  • sól do smaku

Do naczynia wlewamy szklankę oliwy i 2-3 łyżki mleka, dodajemy surowe jajko oraz sól do smaku. Końcówkę miksera ustawiamy na dnie. Miksujemy, aż sos uzyska jednolitą konsystencję.

Źródło przepisu: Claudia: Wielkanoc z Magdą Gessler