sobota, 13 lipca 2013

Bruschetta Betti


Ciepła i szybka w przyrządzaniu bruschetta idealna na śniadanie. Prosta w wykonaniu,  dodatki każdy może zmieniać wedle własnych smaków.


Składniki:
  • bagietka lub kilka kromek chleba
  • wędlina
  • ser żółty lub masło czosnkowe do posmarowania kromek lub masło posypane słodką papryką
Przybranie:
  • sałata podarta na kawałki
  • parę plasterków pomidora
  • kawałek papryki pociętej w paski
  • papryczka chili pokrojona w krążki
  • cebula pokrojona w półksiężyce
  • sól, papryka słodka lub papryka ostra do smaku
  • oliwa z oliwek

Piekarnik nagrzać do 200°C. Kromki chleba podpiec na ruszcie przez 5 min. (W przypadku bagietki pominęłam ten krok - bagietkę przekroiłam na pół i posmarowałam masłem...) Wyciągnąć z piekarnika chwilę przestudzić, posmarować masłem, położyć wędlinę i plastry sera. Włożyć do piekarnika i zapiekać 5 min.

Wyciągnąć i przybrać sałatą, plasterkami pomidora, paskami papryki, papryczką chili, cebulą. Całość posolić i posypać słodką lub ostrą papryka do smaku. Przybrać pietruszką i skropić oliwą z oliwek.


środa, 10 lipca 2013

Sałatka z pomidorów i kopru włoskiego


Składniki:
  • 1 duża bulwa kopru włoskiego
  • 2 dojrzałe podłużne pomidory
  • garść posiekanych liści pietruszki
  • kilka posiekanych gałązek kopru
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
Bulwę kopru włoskiego pokroić na bardzo cienkie plastry. Zanurzyć je w lodowatej wodzie na 10 min., by skruszały. W tym czasie pokroić pomidory na cząstki. Włożyć je następnie do miski wraz z odcedzonymi plastrami kopru i dodać zioła. Wymieszać składniki dresingu - cukier puder, sok z cytryny oraz oliwę, doprawić solą i pieprzem. Polać nim sałatkę i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut.

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"

Ziemniaki z chrzanem

Składniki:
  • 500 g młodych ziemniaków, umytych, duże sztuki przekrojone na pół
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki kremowego chrzanu
  • kilka posiekanych gałązek kopru
  • pieprz i sól do smaku
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzić, przełożyć do miski i ostawić na chwilę, by nieco ostygły. Do ziemniaków wmieszać szalotkę, śmietanę oraz chrzan. Przyprawić solą i pieprzem. Jako ostatni dodać koperek. Odstawić i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"


Pstrąg na ostro


Składniki dla 2 osób:
  • 2 pstrągi, tusze wypatroszone o wadze do 300 g każdy
  • 50 g masła miękkiego, o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego
  • 1/4 łyżeczki musztardy (użyłam "musztardę węgierską")
  • 1 łyżeczka czerwonego lub białego octu winnego

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (termoobieg). Chwilę przed włożeniem ryby przestawić na opiekanie górną grzałką z wentylatorem.

Masło włożyć do rondelka z pozostałymi składnikami - rozpuścić na małym ogniu.

Patelnię grillową rozgrzać na gazie, natłuścić odrobiną oliwy. Rybę umyć, osuszyć, natrzeć pieprzem i solą i od razu położyć na patelni. Do środka wlać trochę roztopionego i polać grzbiet (zostawić trochę do polania 2 strony ryby). Smażyć 5 min., przewrócić na drugą stronę, polać resztą przyprawionego masła i smażyć kolejne 5 min. Tak usmażoną rybę włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 5 min. Po wyciągnięciu z piekarnika polać rybę wytworzonym sosem.


Podawać z sałatką z pomidora i kopru włoskiego oraz ziemniakami z chrzanem.


Źródło przepisu nieco zmodyfikowane: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"