niedziela, 24 listopada 2013

Pieczone jabłka z kaszą jaglaną


Pożywne i lekkostrawne śniadanie, dające energię i radość. To się nazywa dobrze rozpoczęty dzień :)

Składniki na 1 porcję:
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 80 ml wody (8 łyżek)
  • 1 łyżka rodzynek
  • 6 obranych i pokrojonych migdałów
  • 1 łyżeczka masła
  • cynamon
  • kardamon
  • cukier do smaku

Odciąć wierzch jabłka i wydrążyć gniazda nasienne, posypać cynamonem i kardamonem. Kaszę jaglaną ugotować z dodatkiem rodzynek. Kiedy kasza będzie miękka dodać łyżeczkę masła pokrojone migdały i cukier do smaku, wymieszać. Jabłka napełnić kaszą jaglaną przykryć wierzch odciętą częścią jabłka.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C ok. 30 min.

Smacznego :)

sobota, 23 listopada 2013

Pieczona golonka z kapustą podlewana piwem

Wiem mocno kaloryczne danie, ale jakie dobre :)

Składniki na wywar:
  • 1 golonka ok. 1,7 kg
  • włoszczyzna
  • 1 duża cebula
  • 5 liści laurowych
  • 4 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 1 kopiasta łyżka soli

Golonkę w miarę konieczności opalić nad palnikiem. Włożyć do garnka i zalać wodą, dodać warzywa, urażoną na suchej patelni cebule, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i kopiastą łyżkę soli.
Gotować na wolnym ogniu godzinę. Wystudzić golonkę w garnku z wywarem.

Składniki na sos:
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
  • 1 łyżeczka płatków papryki chili
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 średnie marchewki
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 kopiasta łyżeczka papryki w proszku
  • 1 kopiasta łyżeczka wędzonej papryki w proszku (opcjonalnie)
  • 1 szklanka jasnego piwa (ja użyłam piwa miodowego)
  • 1 kopiasta łyżeczka miodu
  • 2 łyżeczki sosu sojowego

W brytfannie uprażyć suche przyprawy (nasiona kminku, ziarnka kolendry, gorczycy, pieprzu syczuańskiego, płatki papryki chili), dodać smalec, roztopić. Cebulę pokrojoną w piórka, czosnek pokrojony w płatki, dodać do przypraw, podsmażyć 1 min. Dodać marchewkę pokrojoną w ćwiartki, gałązki tymianku, podsmażyć. Jak marchewka się skarmelizuje dodać papryki w proszku i zalać wszystko chochlą wywaru z golonki. Położyć golonkę na wytworzonym sosie, podlać sosem, częścią piwa i włożyć do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piec 30 min często obracając, podlewając piwem i sosem.

Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 150°C. Po 30 min. (kiedy temp. w piekarniku zmniejszy się do 150°C) polać golonkę miodem zmieszanym z wywarem z golonki i sosem sojowym. Piec jeszcze 1,5 godz. często obracając i polewając wytworzonym sosem. W razie konieczności uzupełniać sos wywarem z golonki.

Składniki na kapustę
  • 1 kg kapust kiszonej
  • 1 cebula
  • 3 kapelusze grzybów suszonych
  • 10 wędzonych śliwek bez pestek
  • 10 suszonych moreli
  • 2 łyżki mejeranku
  • 2 łyżki kminku
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • pieprz do smaku
  • opcjonalnie sól

Kapustę opłukać, pokroić, włożyć do garnka i wlać kilka łyżek wywaru z gotowania golonki. Dodać namoczone grzyby, wędzone śliwki, suszone morele, pokrojoną w kostkę i podsmażoną na maśle cebulę, ziele angielskie i liść laurowy, kminek, majeranek, pieprz. Gotować do miękkości.

Golonkę podawać na kapuście polaną wytworzonym sosem z upieczoną marchewką i ziemniakami puree lub z wody.

Źródło przepisu nieco zmodyfikowane: "Kuchenne rewolucje. Przepisy Magdy Gessler"

Ziemniaki z wody

Dodanie przypraw do ziemniaków pogłębia ich smak. Warto spróbować :)

Składniki:
  • g - do ok. 1/2 l wrzącej wody dodać
  • g - szczyptę kurkumy
  • sł - 1/2 łyżeczki kminku
  • sł - 1/2 łyżeczki masła
  • sł - 1 kg obranych ziemniaków
  • o - pokrojoną cebulę
  • o - 2 ząbki czosnku
  • sn - łyżeczkę soli

Gotować pod przykryciem do miękkości (wody powinno zostać niewiele), ziemniaki podusić z wszystkimi dodatkami, z którymi się gotowały.

Można podać w całości.

Źródło przepisu: Anna Ciesielska "Filozofia zdrowia"

wtorek, 19 listopada 2013

Chleb domowy


Chleb przygotowuje się szybko i łatwo. Z proporcji wychodzi mała kulka chleba.

Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży (lub 3/4 suszonych)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/2 szklanka wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko

Drożdże o temp. pokojowej w misce rozetrzeć z cukrem i jajkiem. (Przy użyciu suchych drożdży wszystkie składniki połączyć) Gdy napęcznieją dodać mąkę, sól, wodę, zagnieść ciasto. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 min, aby wyrosło. Gdy to nastąpi, wlewamy roztopione i przestudzone masło. Wyrobić ciasto, aż cały tłuszcz zostanie wchłonięty. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem i wysypanej bułką tartą formy. Możemy również uformować kulę i położyć ja na blasze wysypanej bułką tartą. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na chwilę. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 min. 

Chleb jest upieczony, jeśli pukając w jego spód usłyszymy “pusty, głuchy” odgłos.


Smacznego!



Źródło przepisu, nieco zmodyfikowane: Eleonora Trojan "Domowy wyrób. Tradycyjne pieczywo"


poniedziałek, 18 listopada 2013

Nadziewane bułeczki na ciepło


Takie bułeczki można zrobić w wielu różnych wariantach, wykorzystując swoje ulubione składniki. Świetny i szybki pomysł na śniadanie, a na przyjęciach rozchodzą się w mgnieniu oka.

Składniki:
  • bułki
  • pieczarka, pokrojona w plasterki
  • pomidor, pokrojony w plasterki
  • wędlina w plasterkach
  • ulubiony żółty ser, starty
  • oliwa z oliwek

Przyprawy:
  • tymianek
  • oregano
  • papryka słodka w proszku
  • sól
  • pieprz
Buki wydrążyć skropić oliwą z oliwek, położyć plasterek pomidora, przyprawić tymiankiem. Położyć plasterek pieczarki, wędliny, przyprawić papryką słodką, oregano, pieprzem i solą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 min. 


Smacznego :)

sobota, 16 listopada 2013

Paszteciki z kapustą i grzybami


Paszteciki wychodzą pyszne :), idealnie komponują się z barszczem.

Składniki na ciasto:
  • 500 g mąki
  • 50 g drożdży
  • 250 g masła
  • 0,5 szklanki śmietany
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • szczypta cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem i jajkiem. Na stolnicę przesiać mąkę dodać szczyptę soli, masło, śmietanę, posiekać. Dodać drożdże z jajkiem i zagnieść gładki ciasto. podsypać mąką, przykryć ciepła miską i pozostawić do wyrośnięcia.

Składniki na farsz:
  • 600 g kiszonej kapusty
  • 700 g pieczarek
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz

Kapustę przepłukać, pociąć na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Gotować pod przykryciem ok. 45 min.

Na dużej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę na 3 łyżkach oleju. Dodać do niej ugotowaną, odcedzoną kapustę i dusić ok 25 min do odparowania wody.

Pieczarki drobno pokroić. Podsmażyć na drugiej patelni z odrobiną soli. Pieczarki smażymy prawie do całkowitego odparowania wody. Pieczarki połączyć z  kapustą. Doprawić solą i pieprzem. Chwilę razem dusić.

Przygotowanie pasztecików:

Ciasto krótko zagnieść. Podzielić na 2 części, rozwałkować cienko na placki o kształcie prostokąta. Na dłuższym brzegu ułożyć farsz, w odległości ok 5 cm od brzegu. Zawinąć ciasto wokół farszy, odciąć resztę ciasta (tak aby powstała niewielka zakładka), zalepcić i pociąć pod skosem na 6 - 7 cm fragmenty. Czynność powtórzyć na pozostałej części ciast.

Pokrojone paszteciki przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Paszteciki pieczemy ok. 45 min w 190°C.

Smacznego :)

Barszcz czysty


Barszczyk na jesienno-zimowe wieczory idealny z pasztecikami z kapustą i pieczarkami.

Składniki na wywar:
  • 1 1/4 wody
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1 średni por lub cebula
  • 2 listki babkowe
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 - 3 ziarenka pieprzu
  • sól do smaku

Do wrzącej wody dodać warzywa i przyprawy. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Przecedzić.

Smak buraczany:
  • 4 duże buraki, obrane, starte na tarce
  • ok. szklanka wody
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka octu
  • sól do smaku

Buraki zalać wodą tak aby woda była na równi z burakami, dodać cukier, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, sól do smaku. Gotować najmniej 30 min pod przykryciem. Jak buraki będą już gotowe wyłączyć ogień i dodać łyżkę octu, zamieszać i przecedzić.

Przecedzony smak buraczany połączyć z przecedzonym wywarem warzywnym. Dodać według smaku sól, pieprz, cukier, ocet i ewentualnie 1/2 szklanki wina. Podgrzać.

* Warzywa z zupy można wykorzystać na sałatkę warzywną. Z buraków można przyrządzić sałatkę.

Smacznego :)

Źródło przepisu:  Magda


piątek, 15 listopada 2013

Jajka zapiekane pod serową kołderką


Smaczne, szybkie i rozgrzewające śniadanie. Podstawą jest jajko a dodatki mogą różne, według smaku i apetytu. Zachęcam do eksperymentowania.

Składniki:
  • jajka
  • ulubiona wędlina
  • plasterki pomidora (opcjonalnie)
  • starty żółty ser
  • sól, pieprz, ostra papryka w proszku
  • oliwa z oliwek do wysmarowania kokilek 

Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą z oliwek (można użyć do tego masła). Wbić 1 jajko,doprawić solą i pieprzem do smaku. Na jajku położyć pół plasterka pomidora, pokrojone kawałki szynki, posypać żółtym serem i ostrą papryką w proszku.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 min. Podawać z grzankami.

Smacznego :)



poniedziałek, 11 listopada 2013

Biszkopt z jabłkami z mąki kasztanowej



Dostałam w prezencie mąkę z kasztanów i kompletnie nie miałam pojęcia co z niej zrobić. Postanowiłam ją wypróbować na sprawdzonym przepisie. I... wyszło :) Biszkopt ma ciekawy, oryginalny smak. 
A co ważne, mąka z kasztanów nie ma glutenu.

Składniki:
  • 1 szklanka mąki z kasztanów
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 1 duże jabłko

Torownicę wysmarować masłem i posypać bułka tartą. Jabłka obrać pokroić w plasterki i ułożyć na dnie tortownicy.

Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę. Ciastem zalać jabłka. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 45 min.

Smacznego :)

      Szybkie ciasta - edycja Jesień 2013

Energetyczna kawa


Dla miłośników czarnego napoju podaję przepis na energetyczną kawę, która rozgrzewa organizm, wzmacnia nerki. Nie powoduje pobudzenia nerwowego, niepokoju serca, nie wypłukuje magnezu i witaminy B. 

Składniki:
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka kawy
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • szczypta kardamonu
  • mała szczypta soli
  • 1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki gotować w metalowym kubku ok. 2 min  (od zagotowania) na małym ogniu. Przecedzić, wypić ciepłą.

Źródło przepisu nieco zmodyfikowane: Stefania Korżawska "Drogowskazy zdrowia"