sobota, 25 stycznia 2014

Wieprzowina »Ćevapc« w folii


»Ćevapc« to rodzaj chorwackich kiełbasek, a właściwie mięsa siekanego, dobrze przyprawionego, uformowanego w kiełbaski. Smaży się je na grillu. Ja proponuje zrobić domowe »Ćevapc« pieczone w foli, dzięki czemu jest bardzo kruche i soczyste. 

Składniki:
  • 1 kg mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
  • 500 g cebuli
  • 500 g świeżej zielonej lub czerwonej papryki
  • sól
  • pieprz


Mięso pokroić na małe kawałki, wymieszać z pokrojoną w kostkę cebulą, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Doprawić pieprzem i solą. Masę uformować w grubsze kiełbaski i owinąć folią, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec 30 min, po tym czasie folię lekko rozchylić i piec jeszcze przez 10 min., aby mięso się zrumieniło.

Wyjąć z foli i podawać wraz z sosem. 

Smacznego :)

Źródło przepisu, nieco zmodyfikowane: "Przepisy kulinarne narodów Jugosławii"

piątek, 17 stycznia 2014

Sos chili



Składniki:
  • 4 świeże czerwone papryczki chili
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 (100 g) cebula, grubo pokrojona 
  • 40 ml octu  z czerwonego wina
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 (325 g) pomidory, podzielone na ćwiartki
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól do smaku


Chili, czosnek, cebulę, ocet, kminek zmiksować na jednolitą, gładką masę. Rozgrzać oliwę na patelni, przełożyć przygotowaną masę, podgrzewać mieszając aż stanie się aromatyczna.

Pomidory zmiksować na gładką masę. Dodać do masy na patelni. Dodać łyżeczkę cukru, podgrzewać nie przerywając mieszania, aż zacznie kipieć. Zmniejszyć płomień i dusić bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, ok. 20 min, aż całość zgęstnieje. Przełożyć do miseczki i podać.

Smacznego :)


Źródło przepisu, nieco zmienione: "Kuchnia Meksykańska"

środa, 15 stycznia 2014

Pikantne skrzydełka kurczaka po meksykańsku

 


Składniki:
  • 1 kg skrzydełek
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonego chili
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego kminku
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól do smaku (duża szczypta)


W dużej misce wymieszać przyprawy, sól, cukier, przecier pomidorowy, oliwę i sok z limonki. Dodać skrzydełka kurczaka*, obtoczyć w marynacie. Odstawić do lodówki na min. 2 godz. lub cała noc.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (180°C z termoobiegiem). Skrzydełka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 - 25 min.

Podawać np. z sosem chili.

*Jeżeli chcemy podać skrzydełka na przyjęciu (a schodzą błyskawicznie), to radzę pociąć je na 3 części: końcówki wykorzystać np. na bulion, ze środkowej części wyjąć kość promieniową (ta chudsza) - wygodniej się je tak przygotowane skrzydełka.

Smacznego :)


Źródło przepisu, nieco zmienione: "Kuchnia Meksykańska"

wtorek, 14 stycznia 2014

"Best seler" czyli selerowe przekąski


Szybka i zdrowa przekąską na wszystkie imprezy. Podałam przepis na moją pastę twarogową, ale kombinacji pasty twarogowej może być naprawdę bardzo dużo. 

Składniki
  • seler naciowy
  • 250 g twarogu (kostka)
  • 1 cebula
  • koperek, nać
  • 2 - 3 łyżki śmietany
  • sól 
  • pieprz
  • łosoś wędzony (mogą być brzuszki łososia)


Seler naciowy pokroić na 4 - 5 cm kawałki.

Cebulę drobno posiekać, sparzyć na sicie wrzątkiem, odcisnąć. Kostkę twarogu przełożyć do miski, dodać cebulę, śmietanę, posiekany koperek (według uznania). Doprawić do smaku solą i pieprzem, Wymieszać.

Seler nadziać pastą twarogową, udekorować kawałkami łososia i koperkiem.

Smacznego:)




niedziela, 12 stycznia 2014

Colesław, czyli surówka z kapusty i marchewki


Moja wersja najbardziej popularnej surówka w fast food'ach. Idealnie komponuje się z rybą, wieprzowiną. 

Składniki:
  • 1 mała główka białej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • nać pietruszki


Składniki na sos:
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny lub octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • szczypta kurkumy


Kapustę drobno posiekać. Marchewkę umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę obrać i pokroić w piórka. Nać pietruszki drobno posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać wraz z pietruszką wymieszać w misce.

Składniki sosu połączyć, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem. Gotowym sosem polać warzywa, dokładnie wymieszać.

Gotową surówkę włożyć do lodówki na 2-3 godziny. 

Smacznego :)

Paluszki z dorsza


Potrawę nazwałam paluszki z dorsza, ale według tego przepisu można usmażyć całe filety z białej ryby. Nie podaję dokładnych proporcji, gdyż zmieniają się one w zależności od ilości osób chętnych na rybkę :)

Składniki:
  • filety z dorsza 
  • mąka
  • jajko
  • bułka tarta
  • natka koperku
  • sól
  • masło
  • oliwa 


Rybę pokroić w grube paski, posolić. Koperek posiekać i zmieszać z bułką tartą w której będzie panierowana ryba. Dorsza obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar mąki, namoczyć w jajku i obtoczyć w przyprawionej koperkiem bułce tartej.

Na patelni rozgrzać oliwę położyć paluszki z ryby, smażyć na średnim ogniu 3 min. Obrócić, dodać kawałki masła, lekko zwiększyć ogień, smażyć kolejne 3 min. 

Zdjąć z patelni i podawać z frytkami, ziemniakami z wody, ryżem,... i ulubioną surówką. 

Moja ulubiona surówka do ryby to Colesław.

Smacznego :)

poniedziałek, 6 stycznia 2014

Suflet czekoladowy - męskie pieczenie

Mojego męża bardzo fascynował suflet kiedy oglądaliśmy różne kulinarne programy - skąd tyle krzyku, strachu. Postanowił sam sprawdzić i upiec suflet... Efekt widać na zdjęciu :) 

Składniki:
  • 250 g ciemnej czekolady
  • 150 g cukru pudru
  • 50 g miękkiego masła
  • 5 jajek (250 g)
  • śmietanka kremówka 30% do dekoracji
  • kakao do dekoracji
  • masło do posmarowania foremek


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żółtka ubić na parze z 1 łyżką cukru pudru i miękkim masłem. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania utrwalić pozostałym cukrem pudrem i ubijać dalej, aż piana będzie gęsta i lśniąca.

Utartą masę żółtkową połączyć z ciepłą czekoladą. Stopniowo dodawać ubitą pianę z białek, cały czas delikatnie mieszać.

Foremki posmarować masłem. Przygotowaną masę czekoladową nałożyć do 2/3 wysokości.

Suflet piec w piekarniku nagrzanym 180°C przez 15 min.

Śmietanę schłodzić, ubić i schować do lodówki.

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i posypać kakao.

Smacznego :)

Kawa po wiedeńsku

To była słodka niedziela. Wpierw pyszna kawa po wiedeńsku a do tego mąż upiekł suflet czekoladowy :)

Składniki:
  • miód
  • kawa
  • mleko


Ulubioną kawę przygotować w ekspresie. Ciepłe mleko ubić za pomocą spieniacza do mleka.

W kieliszku położyć na dnie łyżeczkę miodu. Nalać do kieliszka wraz z pianą ciepłego mleka i po woli wlewać kawę. Wierzch przykryć pianą z mleka.

Smacznego :)