niedziela, 23 marca 2014

Zupa pomidorowa


Przepis na zupę zgodny z Kuchnią Pięciu Przemian. 
Zupa wychodzi bardzo pyszna, odkąd poznałam ten przepis tylko w ten sposób gotuję pomidorową. Aby była w pełni zachowana harmonia Kuchni Pięciu Przemian, ważna jest kolejność dodawanych składników.

Składniki:
  • 1 żeberko wołowe
  • 3 średnie marchewki
  • 1 dużą pietruszkę
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • szczypta tymianku
  • szczypta kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • pieprzu Cayenne na czubku noża
  • szczypta bazylii
  • szczypta majeranku
  • sól 


2-3 l wody zagotować. Do wrzącej wody dodać szczyptę tymianku i kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku, żeberko wołowe. Gotować 1,5 godz. na wolnym ogniu. Następnie dodać przekrojone marchewki, pietruszkę, cebule drobno pokrojone i rozgnieciony czosnek. Doprawić 1/2 łyżeczki imbiru, pieprzem Cayenne na czubku noża, solą do smaku. Gotować na wolnym ogniu do miękkości ok. 1 godz., wyjąć żeberko wołowe. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić szczyptą bazylii, szczyptą majeranku.
(W razie konieczności można uzupełnić zupę wrzątkiem)

W wersji bezmięsnej należy dodać 1 łyżeczkę masła i pieprz do smaku.

Podawać z lanymi kluskami lub z makaronem

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Filozofia zdrowia. Anna Ciesielska"

środa, 19 marca 2014

Czorba z knedlami z mięsa


Prosta i pożywna zupa.

Składniki na wywar:
  • 150 g marchewki
  • 50 g pora
  • 50 g selera
  • 50 g pietruszki
  • 60 g koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz

Składniki na knedle z mięsa:
  • 800 g mięsa wołowego
  • 2 jajka
  • 100 g ryżu
  • sól 
  • pieprz


W garnku ugotować 2 litry wody. Warzywa umyć, osączyć i pokroić w słupki. Warzywa włożyć do garnka, ugotować wywar.

Ryż ugotować.

Mięso umyć, przepuścić przez maszynkę, dodać ugotowany ryż, jajka, doprawić pieprze i solą do smaku, dokładnie wymieszać. Formować kuleczki i wrzucać do wrzącego wywaru, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, szybko zagotować.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia żydowska"

sobota, 8 marca 2014

Pizza na pszenno-żytnim spodzie


Proste ciasto na pizzę z dodatkiem mąki żytniej.

Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g - 200 g mąki żytniej razowej
  • 1 paczka suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli (niepełna)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
  • ok. 1 szklanki letniej wody (tyle ile ciasto pochłonie)


Na stolnicy wymieszać wszystkie sypkie produkty: oba rodzaje mąki, drożdże, cukier i sól. Dodać olej i powoli wlewać wodę mieszając powstałe ciasto ręką lub "sikając" nożem. Zagnieść ciasto i odstawić przykryte w ciepłym miejsce na ok. 45 min., do wyrośnięcia.

Ciasto rozwałkować i dać swoje ulubione dodatki. Ja użyłam mój ulubiony sos pomidorowy, mozzarellę, ser żółty, wędlinę, paprykę czerwoną i oliwki. Po upieczeniu posypałam rukolą.

Piec w dobrze piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 - 250°C przez ok 10 min.

Smacznego :)