środa, 26 listopada 2014

Remulada selerowa


Do kompletu sałatek/surówek brakuje tylko: remulady selerowej - ostatniego warzywnego dodatku do kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem

Składniki:
  • 450 g selera
  • 1 duże żółtko
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1/2 łyżeczki czerwonego ostu winnego (ja użyłam octu jabłkowego)
  • 150 ml oleju słonecznikowego
  • 1 1/2 łyżeczka soku z cytryny do zakwaszenia wody
  • 1 łyżeczka soli do zakwaszonej wody
  • sól, pieprz

Przyrządzenie remulady:
W blenderze połączyć żółtko, musztardę i ocet. Przy pracującym urządzeniu powoli wlewać przez podajnik olej słonecznikowy, aż sos zacznie gęstnieć. Wtedy wlać pozostały olej wąskim, ciągłym strumieniem. (Majonez można również wykonać ręcznym blenderem) Doprawić do smaku.

Do dużej miski wlać zimną wodę dodać sok z cytryny i posolić. Seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach prosto do zakwaszonej wody, aby nie ściemniał. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Domieszać do remulady. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem odstawić na 20 min. w miejsce o temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"

niedziela, 23 listopada 2014

Surówka z marchewki



Pora na sałatkę, a właściwie surówkę nr 2, którą podałam do kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem

Składniki:
  • 450 g obranej marchewki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 łyżki drobno posiekanych migdałów
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach do miski. Dodać sok pomarańczowy i oliwę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i schłodzić do chwili podania. Tuż przed podaniem połączyć z migdałami i natką pietruszki.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"


piątek, 21 listopada 2014

Sałatka z buraków


Mojego kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem, podałam z zestawem 3 sałatek. Zacznę alfabetycznie czyli od sałatki z buraków.

Składniki:
  • 400 g ugotowanych i obranych buraków
  • 2 łyżki sosu vinaigrette
  • 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

Buraki pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski i wymieszać z sosem vinaigrette. Przykryć i schłodzić do chwili podania. Tuż przed podaniem wymieszać ze szczypiorkiem.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"