lipca 17, 2014

Kotlety marchewkowo-drobiowe z pietruszkowym dipem

A na drugie danie polecam kotlety z marchewki, indyka polane świeżym pietruszkowym dipem.

Idealne danie dla wszystkich z nietolerancją glutenu.

Składniki:

• 200 g mięsa z indyka
• 500 g marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 jaja
• 4 łyżki płatków owsianych lub jaglanych
• sól, pieprz
• szczypta startej skórki cytrynowej

Pietruszkowy dip

• 1 mały pęczek natki pietruszki
• 200 g jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Mięso z indyka opłukać, osączyć, posiekać i zmiksować blenderem. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek oczyścić, przecisnąć przez praskę lub posiekać.

Do mięsa dodać marchew, czosnek, jaja oraz płatki owsiane. Masę wyrobić, doprawić solą, pieprzem i skórką z cytryny, tak aby była pikantna.

Natkę pietruszki opłukać, osączyć, listki poodrywać od gałązek i posiekać. Do jogurtu dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. Dip doprawić do smaku sola i pieprzem.

W patelni rozgrzać olej. Z masy marchewkowo-drobiowej uformować kotlety i smażyć porcjami na złocisty kolor.

Podawać z pietruszkowym dipem i np. pieczonymi ziemniakami.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Miesięcznik "Sól i pieprz"

Czytaj więcej

maja 07, 2014

Pieczony udziec indyka z chrzanem i żurawiną

Prosty sposób, nie wymagający dużo pracy na udziec lub pierś z indyka. Mięso rozpływa się w ustach i szybko znika z talerza :)

Składniki:
1 kg udźca z indyka

Składniki na zalewę:
1 - 2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki odciśniętego chrzanu
1 - 1 1/2 łyżki miodu
50 g żurawiny suszonej
4 - 5 łyżek oleju

Udziec opłukać, dać do miski i natrzeć zalewą. Odstawić na minimum 1 godz. do lodówki.

Udziec wraz z zalewą przełożyć do wysmarowanej olejem brytfanny z pokrywą. Piec 50 min pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ściągnąć pokrywę, doprawić w razie konieczności sosem sojowym i opiekać po ok. 10 min spód i wierzch udźca.

Smacznego :)

Wskazówki:
Zamiast żurawiny można użyć rodzynek, a chrzan można zastąpić musztardą lub ketchupem.

Czytaj więcej

grudnia 13, 2013

Pieczony udziec indyczy z chrupiącą skórką

Składniki na 3 osoby:

• udziec z indyka
• parę ząbków czosnku
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Dzień wcześniej udziec natrzeć solą, pieprzem i oliwą. 

Patelnię (lub brytfankę) rozgrzać położyć udziec skóra do dołu podpiec. Przewrócić na drugą stronę i dodać (pod udziec) przepołowione, ale nie obrane ząbki czosnku, podpiec.

Patelnię przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C (bez termoobiegu) ok 45 min. Po ok 30 min. udziec podlać wytworzonym tłuszczem.

Aby skórka była chrupiąca należy, podlać ją wytworzonym tłuszczem i podpiec w 200°C tylko na górnej grzałce.

Po wyciągnięciu dać pieczeniu z indyczego udźca chwilę odpocząć.

Smacznego :) 

Czytaj więcej

maja 17, 2013

Placek z mięsem i pikantnym nadzieniem

Składniki:

• 1 op. młodego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 6 pieczarek
• 1 papryczka chili
• 2 jaja
• 1 łyża soku z cytryny
• 1/2 łyżki tymianku
• 1 op. ciasta francuskiego
• 300 g filetów z indyka pokrojonego w cienkie plastry
• 1 serek mozzarella
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Szpinak opłukać i osuszyć. Cebulę i oczyścić i posiekać. Pieczarki obrać, pokroić w plastry. chili opłukać, po usunięciu pestek pokroić w plasterki.

Na roztopionym maśle zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać szpinak i pieczarki, poddusić. Doprawić solą i pieprzem, wbić jajka, wymieszać. Farsz zdjąć z ognia i przestudzić.

Plastry mięsa doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, skropić sokiem z cytryny. Formę do pieczenia wyłożyć ciastem francuskim. Na cieście wyłożyć farsz szpinakowy, potem plastry mięsa i sera, oprószyć chili. Placek upiec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200°C (piec ok. 40 min.)

Czytaj więcej