lipca 25, 2014

Ogórki w słodko-kwaśnej marynacie - przetwory

Trzecia odsłona moich przetworów ogórkowych to: ogórki w słodko-kwaśnej marynacie - przepis wyszperany w internacie, który imponuje bogactwem składników i ma mój ulubiony ocet jabłkowy w składzie :)

Składniki:

• 2 kg ogórków
• 6 cebul, średnich
• 2 papryki (zielona lub czerwona wg. uznania - ja dałam czerwoną dla kontrastu)
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki soli

Składniki na zalewę:

• 700 ml (3 szklanki) octu jabłkowego*
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżki gorczycy
• 1,5 łyżeczki nasion selera (nie miałam, wiec pominęłam)
• 0,5 łyżeczki całych goździków
• 1 łyżka mielonej kurkumy

Ogórki umyć, nie obierać! Pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki. Paprykę wymyć, przekroić na pół, pozbyć się nasion, pokroić w kostkę. Czosnek obrać, i pokroić w drobną kostkę. W dużej misce wymieszać: ogórki z cebulą, papryką, czosnkiem i solą. Odstawić na ok 3 godz.

Zalewa
Do garnka wlać ocet jabłkowy, dodać cukier, nasiona gorczycy, nasiona selera, goździki i kurkuma, zagotować.

Powstały sok z ogórków wlać do zalewy, podgrzać.

Sałatkę ogórkową przełożyć do słoików, zalać gorącą zalewą. Starannie zakręcić, ustawić słoiki do góry dnem na 5 minut, aby się uszczelniły. Jeżeli słoiki nie zaciągnęły to pasteryzować od zagotowania wody 10 min.

* Jeśli używamy zwykły ocet to należy zmniejszyć do 2 szklanek

Smacznego :)

Źródło przepisu: allrecipes - David

Czytaj więcej

lipca 25, 2014

Ogórki z pieprzem ziołowym - przetwory

Obdarowana dość sporą ilością ogórków, mogłam sobie pozwolić na wypróbowanie więcej niż 1 przepisu. Przepis znaleziony w internecie, zaintrygował mnie dodatkiem pieprzu ziołowego.

Składniki:

• 4 kg małych ogórków*,
• 1 kg cebuli,
• 4 torebki pieprzu ziołowego,
• 2 szklanki octu,
• 2 szklanki cukru,
• 6 płaskich łyżek soli,

Ogórki umyć, nie obierać! Wraz ze skórka pokroić w słupki, przełożyć do miski, zasypać 3 płaskimi łyżkami soli - wymieszać. Cebulę obrać, przeciąć na pół, pokroić w talarki, przełożyć do miski, dodać 1 łyżkę soli - wymieszać. Ogórki i cebulę odstawić na 1 godz.

Ogórki odsączyć, dodać wyciśniętą cebulę, cukier, ocet, 2 łyżki soli, pieprz ziołowy, wszystko razem wymieszać. Odstawić na 1 godz.

Ogórki ciasno układać w słoikach, zalać powstałym sokiem ogórkowo-octowo-pieprzowym, zakręcić. Pasteryzować od zagotowania wody 10 min.

*Przepis można spokojnie wykonać z grubych ogórków nasiennych - należy przed pokrojeniem łyżką wydrążyć nasiona, a długie słupki skośnie przeciąć na pół lub 3 części, w zależności od wielkości ogórka.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Moje gotowanie, Wila333

Czytaj więcej

lipca 25, 2014

Ogórki w musztardzie - przetwory

Pierwszy raz ogórki w musztardzie jadłam u cioci na wsi, dawno temu - były rewelacyjne. Teraz jest to popularny przepis. Domowi Rada podesłała mi swój przepis na ogórki w musztardzie, który jest bardzo prosty i szybki. 

Ola dzięki za ogórki :)

Składniki:

• ok. 3 kg ogórków

Składniki na zalewę:

• 1 l wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek musztardy (np. Sarepska)
• 3 płaskie łyżki soli

Ogórki umyć, obrać, pokroić wzdłuż na ćwiartki (lub 4 części jak są duże i grube), wyciąć nasiona*.

*Jak robimy ogórki w musztardzie z młodych, to nie musimy wycinać nasion - są one jeszcze małe i nie rozwinięte. Robimy to tylko w starych ogórkach gdzie nasiona już się wykształciły i są twarde.

Zalewa - wlać do garnka wodę, ocet, dodać cukier, musztardę, sól. Wszystko razem zagotować, mieszając od czasu do czasu.

Ogórki układać pionowo w słoikach. Zalać chłodną zalewą**, zakręcić. Pasteryzować od zagotowania wody 10 min.

**Zalewę przed wlaniem do słoików należy dobrze zamieszać - musztarda osiada na dnie garnka.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Domowi Rada

Czytaj więcej

września 23, 2013

Kolorowe bruschetty

Za oknami już szaro, buro, deszczowo,... Aby dodać trochę słońca pogodzie, proponuję na śniadanie kolorowe bruschetty :)

Składniki:

• bagietka 
• mozzarella pokrojona na kawałki
• plasterki ulubionej wędliny (ja lubię polędwicę łososiową)
• sałata podarta na kawałki
• pomidorki koktajlowe
• ogórek pokrojony w półksiężyce
• cebula pokrojona w półksiężyce
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do polania
• natka pietruszki do przybrania

Piekarnik nagrzać do 200°C. Bagietkę podpiec na ruszcie przez ok. 5 min. Na ciepłe grzanki z bagietki położyć sałatę, kawałki mozzarelli, ulubioną wędlinę, kawałki pomidora, ogórka, cebuli. Bruschetty przyprawić solą,  pieprzem, skropić oliwą z oliwek, przybrać pietruszką. 

Smacznego :)

Czytaj więcej

sierpnia 02, 2013

Ogórki małosolne

Składniki:

• ok. 1/2 kg ogórków
• ok. 3/4 l wody
• 35 g soli

Przyprawy:

• łodygi kopry
• kawałek chrzanu
• 5 ząbków czosnku

Zdrowe ogórki, średniej wielkości lub małe umyć. Ogórki włożyć do kamionki lub słoika, przekładając przyprawami. 

Przygotować solankę z przegotowanej wody z dodatkiem soli. Ogórki zalać zimną solanką, tak aby były całe nią zakryte. Na powierzchni położyć spodek, talerz lub wyparzone drewniane denko i obciążyć, aby ogórki nie wypłynęły. Naczynie pozostawić w temperaturze pokojowej (18-20ºC) na 3 - 4 dni.

Czytaj więcej