Sernik powstał z kilku wypadkowych. Wpierw zrobiłam Sernik trójkącik i zostały mi herbatniki. Potem Dagmara na FB poprosiła mnie o sernik na zimno bez jajek. Następnie kupiłam za dużo jagód na Puszyste ślimaczki z jagodami. Mając 3 podstawowe składniki zaczęłam szukać ciekawego przepisu na sernik na zimno, ale w każdy coś mi nie pasowało. Postanowiłam zrobić wypadkową przepisów. A oto rezultat (ciekawa jestem Waszej opinii):
Składniki na masę serową:
- 250 g twarogu półtłustego (zmielona kostka serowa)
- 250 g serka mascarpone
- 150 g śmietany kremówki
- 85 g cukru
- 400 ml mleka
- aromat waniliowy
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 4 łyżeczki żelatyny
- parę listków mięty do dekoracji
Składniki na spód:
- 180 g herbatników
- 100 g masła
- 1 łyżeczka kakao
Herbatniki rozdrobnić w mikserze. Masło rozpuścić z dodatkiem kakao. Herbatniki przesypać do miseczki dodać kakaowe masło, połączyć składniki. Ciasto ma wyglądać jak gruba kruszonka.
Na odwrócone (do góry nogami) denko tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papier do pieczenia, zamknąć tortownicę. Ciasto wsypać do formy, lekko ugnieść i wygładzić łyżką. Piec w 180°C prze 10 min. Wyciągnąć do przestudzenia.
Owoce przeprać, przepłukać, osuszyć na sicie.
250 ml mleka zagotować z cukrem w garnku. W miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z 50 ml mleka. Gdy mleko się zagotuje zmniejszyć gaz, wlać powoli ciągle mieszając, przygotowaną mieszankę z mleka i mąki ziemniaczanej. Nie przestając mieszać zagotować, aż masa zgęstnieje. Ostudzić.
Ser twarogowy i serek mascarpone przełożyć do miski. W drugiej misce ubić śmietanę kremówkę. Do sera dodać kisiel z mleka, wymieszać mikserem na niskich obrotach
(na wysokich obrotach, kisiel będzie podchodziła po końcówkach ubijających do góry). Dodać ubitą śmietanę, wymieszać. W 100 ml ciepłego mleka rozpuścić żelatynę i dodać do masy serowej, wymieszać.
Aby łatwiej wyciągnąć sernik boki tortownicy można wyłożyć pierścieniem zrobionym z papieru do pieczenia.
Na upieczony i ostudzony spód rozsmarować ok. 1/2 masy serowej*, posypać 1/2 owoców: malinami, truskawkami odszypułkowanymi i przekrojonymi na pół lub 4 części
(zależy od wielości), jagodami. Owoce przykryć pozostała masą serową. Wierzch udekorować pozostałymi owocami i listkami mięty.
Schłodzić w lodówce, aż masa serowa stężeje. Przechowywać w lodówce.
* gdyby masa serowa była za rzadka to należy miskę wraz z masą na chwilę włożyć do lodówki (ok. 30 min), wtedy lekko stężeje i łatwiej będzie ja rozprowadzać na upieczonym spodzie.
Smacznego :)
