października 03, 2013

Schab po cygańsku

Składniki:

• 750 g schabu
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 marchewki
• 1 cebula
• 1 goździk
• 1/2 selera
• oliwa
• sól
• musztarda
• szczypta kurkumy, cząbru

Schab posolić, dobrze natrzeć roztartym czosnkiem, kurkumą, cząbrem, posmarować musztardą. Ułożyć w brytfannie, dodać obraną cebulę, goździk, pokrojona marchewkę i seler. Schab skropić oliwą. 

Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika (200°C) na 15 min. Potem podlać 150 ml wody lub rosołu i pod przykryciem dusić jeszcze ok. godziny w umiarkowanej temperaturze (160°C).

Schab wyłożyć na półmisek i podlać sosem zlanym z brytfanny.

Źródło przepisu: "Kuchnia polskich Kresów"

Czytaj więcej

maja 09, 2013

Kurczak wykwintny z naleśnikami

Jak ja lubię pieczonego kurczaka :) a ten wychodzi soczysty i aromatyczny. Idealne danie na niedzielny obiad.

Składniki:

• 1 kurczak ok. 1,5 kg
• 8 sztuk naleśników
• 50 g masła
• 1/4 szklanki bulionu
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz

Kurczaka oprószyć wewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Usmażone wcześniej naleśniki posmarować bardzo cienko masłem, zwinąć, pociąć w paski i włożyć do środka kurczaka. Kurczaka zaszyć, posmarować po wierzchu stopionym masłem, posypać solą, pieprzem i majerankiem. 

Ułożyć w brytfannie piersią do góry obok pozostały makaron z naleśników i piec 2 godziny w temperaturze 180°C, często podlewając bulionem. Po upieczeniu wyjąć nici. Kurczaka podzielić na cztery porcje. Do każdej porcji dodać makaronu naleśnikowego.

Źródło: "Zapomniana kuchnia polskich Kresów"

Czytaj więcej