marca 08, 2014

Pizza na pszenno-żytnim spodzie

Proste ciasto na pizzę z dodatkiem mąki żytniej.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g - 200 g mąki żytniej razowej
• 1 paczka suszonych drożdży
• 1 łyżeczka soli (niepełna)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 1 szklanki letniej wody (tyle ile ciasto pochłonie)

Na stolnicy wymieszać wszystkie sypkie produkty: oba rodzaje mąki, drożdże, cukier i sól. Dodać olej i powoli wlewać wodę mieszając powstałe ciasto ręką lub "sikając" nożem. Zagnieść ciasto i odstawić przykryte w ciepłym miejsce na ok. 45 min., do wyrośnięcia.

Ciasto rozwałkować i dać swoje ulubione dodatki. Ja użyłam mój ulubiony sos pomidorowy, mozzarellę, ser żółty, wędlinę, paprykę czerwoną i oliwki. Po upieczeniu posypałam rukolą.

Piec w dobrze piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 - 250°C przez ok 10 min.

Smacznego :)

Czytaj więcej

września 01, 2013

Pizza Margherita

Klasyczna pizza Margherita według przepisu Georga

Składniki:

• 3-4 łyżki pomidorowego sosu do pizzy
• 1 łyżka kaparów
• 12 przepołowionych pomidorków koktajlowych
• 50 g mozzarelli pokrojonej (rozdartej) w luźne kawałki
• 6 - 9 listków bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Pomidorki koktajlowe przepołowione, rozłożone na blasze z papierem do pieczenia, polane oliwą z oliwek, posolone solą morską, piec w temp. 120°C przez 25 min.

Na rozwałkowane ciasto na pizzę rozsmarować sos pomidorowy, zostawiając wolny 1 cm od brzegu. Ułożyć podpieczone pomidorki koktajlowe, posypać kaparami, posmarować brzegi oliwą z oliwek.

Piec w dobrze rozgrzanym piekarniki do temperatury 250°C przez ok 5 min.

Po wyciągnięciu z pieca brzegi pizzy posmarować oliwa z oliwek, posypać mozzarellą, rozłożyć listki bazylii.

Smacznego :)

Źródło przepisu: MasterChef Australia

Czytaj więcej

września 01, 2013

Sos do pizzy

Prosty sos do pizzy, który można przygotować z pomidorów z puszki lub świeżych pozbawionych nasion.

Składniki:

• 1 puszka pomidorów lub 4 pomidory pozbawione gniazd nasiennych i skóry, drobno pokrojone
• 1 mała cebula drobno pokrojona
• 3 - 4 ząbki czosnku drobno pokrojone
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz, tymianek, do smaku

Na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę wraz z czosnkiem, dodać pomidory z puszki, rozgnieść. Doprawić 1 łyżeczką cukru, sola, pieprzem, tymiankiem. Gotować, aż uzyskamy gęsty sos do pizzy.

Smacznego :)

Czytaj więcej

sierpnia 28, 2013

Pizza Bianca

Pizza Bianca, czyli ziemniaczana pizza Garego z dodatkiem anchois i rukoli

Składniki:

• 1 obrany i rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 + 2 gałązki rozmarynu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średni ziemniak cienko pokrojony w plastry
• 200 g sera parmezan, startego na tarce o grubych oczkach
• 60 g mozzarelli pokrojonej w luźne kawałki
• 6 filetów anchois
• gałązki rukoli do przybrania
• sól morska lub kamienna

Do miseczki wlać 4 łyżki oliwy z oliwek, dodać rozgnieciony ząbek czosnku i 1 gałązkę rozmarynu.

Rozwałkowane ciasto na pizzę posmarować przyprawioną oliwą, rozłożyć równomiernie potarty żółty ser, zostawiając wolny 1 cm od brzegu pizzy. Na serze rozrzucić listki rozmarynu z pozostałych 2 gałązek, ułożyć plastry ziemniaka, całość posmarować przyprawioną oliwą i posypać solą.

Piec w dobrze rozgrzanym piekarniki do temperatury 250°C przez ok 5 min.

Po wyciągnięciu posmarować przyprawioną oliwą, posypać mozzarellą, rozłożyć filety anschois i udekorować rukolą.

Smacznego :)

Źródło przepisu: MasterChef Australia

Czytaj więcej

sierpnia 27, 2013

Ciasto na pizzę według Australijskiego MasterChefa

Przepis podpatrzony i spisany z "MasterChef Asutralia - Master Class". Według mnie jest to idealne ciasta na pizzę. Polecam :)

Zaczyn drożdżowy:

• 14 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych drożdży)
• odrobina ciepłej wody
• 2 łyżki cukru

Ciasto na 3 małe pizze:

• 700 g maki chlebowej lub włoskiej 00
• 400 ml ciepłej wody (temperatura 30°C)
• 60 ml oliwy z oliwek
• 50 ml mleka
• 1,5 łyżki soli

Drożdże wraz z cukrem rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody.

Na stolnicę wsypać mąkę zmieszaną z solą, wlać rozpuszczone drożdże, cały czas mieszając ciasto wlewać powoli wodę, mleko i oliwę z oliwek. Ciasto wyrabiać 10 min. Ciasto ma być delikatniejsze niż na chleb. Uformować kulę, podsypać mąką (kulę z wierzchu również posypać mąką), przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 min.

Gdy ciasto będzie gotowe, podzielić na 3 części (można podzielić na 140 g kule - wtedy powstaną małe pizzerki), uformować kule. Kule podsypać mąką i dać im odpocząć pod przykryciem w ciepłym miejscu przez 45 min.

Stolnicę posypać mąką, przycisnąć kulę z ciasta i uformować ciasto ręcznie lub za pomocą wałka.

Ciasto jest gotowe do własnej aranżacji :)

Piec w dobrze rozgrzanym piekarniki do temperatury 250°C przez ok 5 min.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Master Cheff Australia"

Czytaj więcej

sierpnia 15, 2013

Szybkie spaghetti

Spaghetti może być szybkim obiadem w gorące dni lub lekkim lunchem.

Składniki dla 2 osób:

• 1/2 paczki makaronu spaghetti
• 2 małe cebulki
• 3 małe ząbki czosnku
• koszyczek pomidorów koktajlowych (można użyć zwykłe pomidory 2 - 3 szt.)
• nieduży kawałek ostrej papryki (niekoniecznie)
• gałązka świeżego tymianku
• kilka liści bazylii
• kilka liści pietruszki (mniej niż bazylii)
• 3 łyżki oliwa z oliwek
• sól pieprz do smaku

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cebulę drobno pokroić i wrzucić do miski. Dodać wyciśnięty czosnek, przekrojone pomidory (duże pomidory pokroić w kostkę), drobno pokrojoną ostrą paprykę, liście z gałązki tymianku, pokrojone liście bazylii i pietruszki. Wlać oliwę, doprawić solą i pieprzem.

Makaron odcedzić i gorący dodać do przygotowanego sosu pomidorowego. Zamieszać, podzielić na talerze i posypać startą mozzarellą.

Czytaj więcej

maja 25, 2013

Nogi kurczaka z papryką

Przepis zanotowałam oglądając gotującego Buddy Valastro - jest to potrawa jego cioci. Kurczak jest soczysty, aromatyczny, po prosty smaczny. Jest to jedne z ulubionych dań mojego męża :D

Składniki:

• 4 nogi kurczaka przedzielone na udka i podudzia
• 1 słoik papryki konserwowej
• 2 jajka
• bułka tarta z przyprawami
• sól, pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Kurczaka obrać ze skóry, oprószyć kurkumą, popieprzyć i posolić. Panierować w roztrzepanych jajkach z tartym parmezanem i bułce tartej z przyprawami. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć kurczaka po ok. 5 min. z każdej strony, aż się zrumieni na złoty kolor. 

Kurczaka przełożyć do brytfanny, polać zalewą z papryki konserwowej i piec 15 min w piekarniku. Po tym czasie należy dodać paprykę konserwową i naczynie nakryć folią, w której zrobić dziurki widelcem, aby para miała gdzie uchodzić. Piec kolejne 30 min.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Buddy Valastro

Czytaj więcej

maja 09, 2013

Spaghetti z brokułami, czosnkiem i chilli

Składniki dla 4 osób:

• 400 g spaghetti
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 5 dużych ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 strąk czerwonej chili, bez pestek i drobno posiekany
• 1 duża główka brokułów, podzielonych na małe różyczki
• trochę wody lub bulionu z kurczaka
• odrobina soku z cytryny, do smaku
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do skropienia

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. włożyć makaron i ugotować, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kilka minut przed końcem gotowania spaghetti, rozgrzać oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek, chili oraz szczyptę soli i podsmażyć przez minutę. Kiedy czosnek delikatnie się zrumieni na brzegach, włożyć brokuły i podlać wodą. Przykryć patelnię i zostawić na 2 minuty, by brokuły podgotowały się na parze. Zdjąć pokrywkę, wycisnąć nieco soku z cytryny i wymieszać z brokułami, dodając odrobinę soli i pieprzu.

Odcedzić makaron i od razu przełożyć na patelnię, razem z niedużą ilością osolonej wody z garnka, by ułatwić powstawanie sosu. Skropić całość oliwą z oliwek i sprawdzić czy makaron jest odpowiednio doprawiony. Podzielić na talerze i podać.

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay. Szef kuchni po godzinach"

Czytaj więcej