Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Przyjęcie. Pokaż wszystkie posty

września 29, 2021

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Chyba najbardziej popularne ciasteczka w Ameryce. Są kruche i szybko znikają z talerza. Uwielbiaj je dzieci i dorośli. Na przyjęciu urodzinowym synka szybko znikały. Dobrze, że dużo ich upiekłam. Przepis jest bardzo prosty:

Składniki:

150 g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli
113 g masła w temp. pokojowej
75 g cukru
75 g brązowego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub 1 łyżeczka cukru waniliowego)
1 jajko średniej wielkości
170 g gorzkiej czekolady posiekanej (lub kulki czekoladowe)
60 g orzechów włoskich posiekanych

W misce wymieszać mąkę, sodę i sól. W osobnej misce mikserem utrzeć masło z cukrem i ekstraktem waniliowym. Pod koniec ubijania dodać jajko. Wszystko razem ubić, aż masa będzie gładka i lśniąca. Do maślanej masy stopniowo dodać mąkę i wszystko razem miksować robotem na średnich obrotach. Do tak utworzonego ciasta dodać czekoladę i orzechy. Wszystko dobrze wymieszać mikserem na małych obrotach. Miskę z ciastem włożyć na min. 15 min do lodówki - lepiej nakłada się ciasteczka.

Gałkownicą do lodów (lub łyżką) nabierać kulki (ok 25 g) i układać w odległości (ok 5cm) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie płaszczyć kulek ciasta przed pieczeniem. Ciastka podczas pieczenia będą się rozpływać tworząc płaskie ciasteczka. Piec ok. 9 min w temp. 180C.

Warianty smakowe ciasteczek:

Ciasteczka można robić w różnych wariantach smakowych, zgodnie z naszym upodobaniem. Wystarczy zmienić 2 ostatnie składniki, np:

170 g mlecznej czekolady
60 g żurawiny

lub

170 g białej czekolady
60 g moreli suszonych

lub własne kombinacje :D

Źródło przepisu:

Smacznego :)

sierpnia 07, 2014

Cytrynowe kostki lodu

Co zrobić z nadmiarem cytryny?

Można ja pokroić w plastry lub w półksiężyce (cytrynę podzielić na 8 części), włożyć do worka, zamrozić. Idealny dodatek zamiast / oprócz kostek lodu do drinków, napojów chłodzących.

maja 03, 2014

Marynowana papryka

Uwielbiam marynowaną paprykę. Moja ciocia zawsze robiła ją jako dodatek do grilla - PYCHA!!!!

Składniki:

500 g czerwonej papryki
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 szklanka octu (ja użyłam ocet jabłkowy)
1/2 szklanki oliwy
sól
grubo zmielony pieprz

Całą paprykę zrumienić z każdej strony w piekarniku rozgrzanym górną grzałką do 150°C, przez ok. 15 min, obracając co jakiś czas. (Paprykę można zrumienić na palniku, patelni grillowej, czy na grillu). Jeszcze ciepła paprykę włożyć do worka foliowego, zawinąć w ściereczkę i odstawić na 5 min. Ściągnąć skórę, wyciągnąć szypułki, usunąć nasiona, pokroić w grube paski.

Cebulę pokroić w krążki, czosnek w plasterki, gotować w occie z dodatkiem soli przez 5 min. Odcedzić, nie wylewać octu.

Układać strąki papryki warstwami w podłużnym naczyniu. Na każdej warstwie położyć krążki cebuli, czosnku, przyprawić solą i pieprzem. Zalać octem (z gotowania cebuli i czosnku) i oliwą. Naczynie przykryć folią spożywczą.

Marynować w lodówce minimum 24 godz. W lodówce marynowaną paprykę można przechowywać do 3 tyg.

Smacznego :)

Źródła przepisu, nieco zmienione: ciocia K i Maria Sandilou "Kuchnia grecka. Eleni poleca"

kwietnia 27, 2014

Sałatka warzywna

Jak dla mnie najlepiej dobrane proporcje warzyw i majonezu

Składniki:

4 marchewki (500 g)
2 pietruszki (150 g)
1 mały seler (200 g)
1 duży ziemniak (200 g)
5 jajek
3 cebule (100 g)
6 ogórków kiszonych (200 g)
1 puszka zielonego groszku
3 - 4 łyżki majonezu (podaję też 2 link na prosty domowy majonez)
1 - 2 łyżki musztardy
sól
pieprz

Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniak wyszorować i ugotować w łupinach. Ostudzić i obrać.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Ugotowane warzywa, jajka cebule i ogórki pokroić w drobną kostkę. Delikatnie wymieszać w dużej misce. Dodać osączony z zalewy zielony groszek. Majonez i musztardę wymieszać i dodać do sałatki. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Claudia - Wielkanoc z Magdą Gessler

stycznia 17, 2014

Sos chili

Składniki:

4 świeże czerwone papryczki chili
4 ząbki czosnku
1 (100 g) cebula, grubo pokrojona
40 ml octu z czerwonego wina
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 (325 g) pomidory, podzielone na ćwiartki
1 łyżeczka cukru
sól do smaku

Chili, czosnek, cebulę, ocet, kminek zmiksować na jednolitą, gładką masę. Rozgrzać oliwę na patelni, przełożyć przygotowaną masę, podgrzewać mieszając aż stanie się aromatyczna.

Pomidory zmiksować na gładką masę. Dodać do masy na patelni. Dodać łyżeczkę cukru, podgrzewać nie przerywając mieszania, aż zacznie kipieć. Zmniejszyć płomień i dusić bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, ok. 20 min, aż całość zgęstnieje. Przełożyć do miseczki i podać.

Smacznego :)

Źródło przepisu, nieco zmienione: "Kuchnia Meksykańska"

stycznia 15, 2014

Pikantne skrzydełka kurczaka po meksykańsku

Składniki:

1 kg skrzydełek
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki suszonego chili
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki sproszkowanego kminku
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki
sól do smaku (duża szczypta)

W dużej misce wymieszać przyprawy, sól, cukier, przecier pomidorowy, oliwę i sok z limonki. Dodać skrzydełka kurczaka*, obtoczyć w marynacie. Odstawić do lodówki na min. 2 godz. lub cała noc.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (180°C z termoobiegiem). Skrzydełka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 - 25 min.

Podawać np. z sosem chili.

*Jeżeli chcemy podać skrzydełka na przyjęciu (a schodzą błyskawicznie), to radzę pociąć je na 3 części: końcówki wykorzystać np. na bulion, ze środkowej części wyjąć kość promieniową (ta chudsza) - wygodniej się je tak przygotowane skrzydełka.

Smacznego :)

Źródło przepisu, nieco zmienione: "Kuchnia Meksykańska"

stycznia 14, 2014

"Best seler" czyli selerowe przekąski

Szybka i zdrowa przekąską na wszystkie imprezy. Podałam przepis na moją pastę twarogową, ale kombinacji pasty twarogowej może być naprawdę bardzo dużo.

Składniki

seler naciowy
250 g twarogu (kostka)
1 cebula
koperek, nać
2 - 3 łyżki śmietany
sól
pieprz
łosoś wędzony (mogą być brzuszki łososia)

Seler naciowy pokroić na 4 - 5 cm kawałki.

Cebulę drobno posiekać, sparzyć na sicie wrzątkiem, odcisnąć. Kostkę twarogu przełożyć do miski, dodać cebulę, śmietanę, posiekany koperek (według uznania). Doprawić do smaku solą i pieprzem, Wymieszać.

Seler nadziać pastą twarogową, udekorować kawałkami łososia i koperkiem.

Smacznego:)

grudnia 29, 2013

Biała kiełbasa w miodzie podana na grzance

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Katalońska Salvadora Dali", którą dawno temu dostałam na urodziny :) Przepis nico zmodyfikowałam, gdyż nie robiłam sam białej kiełbasy (zgodnie z przepisem), a kupiłam gotową. Kiełbaski wychodzą rewelacyjne, zrównoważone w smaku. I jak mój mąż nie przepada za mięsami na słodko, tak kiełbaski bardzo lubi.

Składniki:

500 g białej kiełbasy
100 g cukru
1/2 - 1 płaska łyżeczka cynamonu w proszku
otarta skórka z 1 cytryny
3 łyżki smalcu
2 łyżki miodu
8 - 12 kromek chleba tostowego

Na patelni wymieszać smalec, miód, cukier, cynamon, skórkę cytrynową, nieco wody. Wrzucić przekrojoną na pół białą kiełbasę, smażyć aż cukier się skarmelizuje.

Opiec kromki chleba w opiekaczu. kiedy kiełbasa się obrumieni, od razu nakładać na grzanki, skropić powstałym sosem.

Smacznego :)

grudnia 15, 2013

Śledzie w zalewie pomidorowej

Uwielbiam śledzie w pomidorowej zalewie - mają wyrazisty słodko-kwaśny smak.

Składniki:

600 g filetów śledziowych
3 łyżki cukru
2 łyżki miodu
120 ml oleju
50 ml octu winnego
100 ml koncentratu pomidorowego
2 pomidory
2 cebule
1 duży ząbek czosnku
1 duży liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka nasion gorczycy (opcjonalnie)
pieprz do smaku
mleko do namoczenia śledzi

Śledzie namoczyć w mleku - ok 2 godz. Wypłukać pod bieżącą wodą.

Cebulę i czosnek pokroić w plastry i podsmażyć na oleju, Dodać cukier, miód, karmelizować (nie mieszać).
Dodać ocet winny, koncentrat pomidorowy, drobno pokrojone pomidory, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczycę. Dusić na wolnym ogniu ok. 15 min. Wystudzić.

Na dno słoika wyłożyć trochę zalewy pomidorowej, włożyć płaty śledziowe i resztę zalewy. Lekko wymieszać, tak aby wszystkie płaty śledziowe były obtoczone w zalewie.

Pozostawić w lodówce na 2-3 dni, dla przejścia smaków i aromatów.

Smacznego :)

listopada 18, 2013

Nadziewane bułeczki na ciepło

Takie bułeczki można zrobić w wielu różnych wariantach, wykorzystując swoje ulubione składniki. Świetny i szybki pomysł na śniadanie, a na przyjęciach rozchodzą się w mgnieniu oka.

Składniki:

bułki
pieczarka, pokrojona w plasterki
pomidor, pokrojony w plasterki
wędlina w plasterkach
ulubiony żółty ser, starty
oliwa z oliwek

Przyprawy:

tymianek
oregano
papryka słodka w proszku
sól
pieprz

Buki wydrążyć skropić oliwą z oliwek, położyć plasterek pomidora, przyprawić tymiankiem. Położyć plasterek pieczarki, wędliny, przyprawić papryką słodką, oregano, pieprzem i solą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 min.

Smacznego :)

listopada 16, 2013

Paszteciki z kapustą i grzybami

Paszteciki wychodzą pyszne :), idealnie komponują się z barszczem.

Składniki na ciasto:

500 g mąki
50 g drożdży
250 g masła
0,5 szklanki śmietany
1 jajko
szczypta soli
szczypta cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem i jajkiem. Na stolnicę przesiać mąkę dodać szczyptę soli, masło, śmietanę, posiekać. Dodać drożdże z jajkiem i zagnieść gładki ciasto. podsypać mąką, przykryć ciepła miską i pozostawić do wyrośnięcia.

Składniki na farsz:

600 g kiszonej kapusty
700 g pieczarek
2 cebule
sól
pieprz

Kapustę przepłukać, pociąć na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Gotować pod przykryciem ok. 45 min.

Na dużej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę na 3 łyżkach oleju. Dodać do niej ugotowaną, odcedzoną kapustę i dusić ok 25 min do odparowania wody.

Pieczarki drobno pokroić. Podsmażyć na drugiej patelni z odrobiną soli. Pieczarki smażymy prawie do całkowitego odparowania wody. Pieczarki połączyć z kapustą. Doprawić solą i pieprzem. Chwilę razem dusić.

Przygotowanie pasztecików:

Ciasto krótko zagnieść. Podzielić na 2 części, rozwałkować cienko na placki o kształcie prostokąta. Na dłuższym brzegu ułożyć farsz, w odległości ok 5 cm od brzegu. Zawinąć ciasto wokół farszy, odciąć resztę ciasta (tak aby powstała niewielka zakładka), zalepcić i pociąć pod skosem na 6 - 7 cm fragmenty. Czynność powtórzyć na pozostałej części ciast.

Pokrojone paszteciki przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Paszteciki pieczemy ok. 45 min w 190°C.

Smacznego :)

października 27, 2013

Ruloniki z bakłażanów i cukinii z nadzieniem serowym

Szukając pomysłu na sobotnio - niedzielne śniadanie, znalazłam przepis na greckie ruloniki, które są przepyszne i rozpływają się w ustach. Świetnie sprawdzają się jako przekąska na przyjęciach.

Składniki:

0,5 kg podłużnych bakłażanów
0,5 kg dużych cukinii
200 g utartego na tarce sera feta
150 g kremowego serka śmietankowego (można użyć zwykły ser, zmielony 2x)
4 łyżki drobno posiekanej bazylii
1/2 szklanki oliwy
sól, pieprz do smaku

Pokroić bakłażany i cukinię na cienkie plastry i posolić. Rozłożyć plastry cukinii na ściereczce do odsączenia. Spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Włożyć osolone plastry bakłażanów do miseczki na ok. 30 min., po czym wypłukać je w dużej ilości wody, aby usunąć gorzki smak. Dokładnie osuszyć.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na nim plastry bakłażanów i cukinii, posmarować je oliwą i opiekać pod grillem z dwóch stron ok. 10 min., aż się zrumienią.

Starty ser feta zmieszać z kremowym serkiem śmietankowym, 4 łyżkami bazylii, 2-30 łyżkami oliwy, pieprzem i solą w razie potrzeby (ser feta jest dość słony i przed dodaniem soli należy skosztować)

Tak przyrządzoną masą posmarować plastry cukinii i bakłażana. Zwinąć każdy plaster i podawać.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Maria Sandilou "Kuchnia Grecka. Eleni poleca"

października 07, 2013

Tarta z grzybami

Efekt sobotniego grzybobrania :) Grzybów wystarczyło jeszcze na zupę grzybową.

Składniki na kruchy placek:

250 g mąki (typ 500)
125 g zimnego masła
50 ml zimnej wody
sól, kurkuma

Mąkę przesiać na stolnicę, zmieszać z szczyptą soli i kurkum. Dodać masło, siekać nożem składniki, dolewając wodę. Zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce ok. 30 min.

Grzybowy farsz:

500 g grzybów swieżych
2 małe cebule
2 jajka
100 ml śmietany
150 g startego żółtego sera
sól
pieprz
masło do smażenia
1 łyżka siekanej pietruszki

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na 1 łyżce masła, dodać pokrojone grzyby pokroić, smażyć ok. 5 min., przyprawić solą i pieprzem.

Jajka roztrzepać, dodać śmietanę, posiekaną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, wykleić nim formę do tarty, ponakłuwać widelcem. Na cieście rozłożyć grzyby, zalać sosem śmietanowym, posypać serem.

Tartę piec ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Smacznego :)

września 23, 2013

Kolorowe bruschetty

Za oknami już szaro, buro, deszczowo,... Aby dodać trochę słońca pogodzie, proponuję na śniadanie kolorowe bruschetty :)

Składniki:

bagietka
mozzarella pokrojona na kawałki
plasterki ulubionej wędliny (ja lubię polędwicę łososiową)
sałata podarta na kawałki
pomidorki koktajlowe
ogórek pokrojony w półksiężyce
cebula pokrojona w półksiężyce
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek do polania
natka pietruszki do przybrania

Piekarnik nagrzać do 200°C. Bagietkę podpiec na ruszcie przez ok. 5 min. Na ciepłe grzanki z bagietki położyć sałatę, kawałki mozzarelli, ulubioną wędlinę, kawałki pomidora, ogórka, cebuli. Bruschetty przyprawić solą, pieprzem, skropić oliwą z oliwek, przybrać pietruszką.

Smacznego :)

sierpnia 27, 2013

Caprese Betti Blue

Wersji klasycznej sałatki Caprese jest bardzo dużo, każdy ją jakoś urozmaica, a Ja ją podaję tak:...

Składniki:

1 kulka sera mozzarella
1 pomidor (wielkości kulki mozzarelli)
1 mała cebulka (lub kawałek większej)
parę listków sałaty (tym razem użyłam rukoli)
parę listków bazylii
oliwa z oliwek
sól, pieprz do smaku

Mozzarellę i pomidor pokroić w plastry (pomidor najlepiej kroić kładąc go na boku, zaczynając od czubka). Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Na talerzu ułożyć listki sałaty, następnie naprzemiennie plastry pomidora i mozzarelli. Posypać piórkami cebuli. Całość skropić oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego :)

lipca 13, 2013

Bruschetta Betti

Ciepła i szybka w przyrządzaniu bruschetta idealna na śniadanie. Prosta w wykonaniu, dodatki każdy może zmieniać wedle własnych smaków.

Składniki:

bagietka lub kilka kromek chleba
wędlina
ser żółty lub masło czosnkowe do posmarowania kromek lub masło posypane słodką papryką

Przybranie:

sałata podarta na kawałki
parę plasterków pomidora
kawałek papryki pociętej w paski
papryczka chili pokrojona w krążki
cebula pokrojona w półksiężyce
sól, papryka słodka lub papryka ostra do smaku
oliwa z oliwek

Piekarnik nagrzać do 200°C. Kromki chleba podpiec na ruszcie przez 5 min. (W przypadku bagietki pominęłam ten krok - bagietkę przekroiłam na pół i posmarowałam masłem...) Wyciągnąć z piekarnika chwilę przestudzić, posmarować masłem, położyć wędlinę i plastry sera. Włożyć do piekarnika i zapiekać 5 min.

Wyciągnąć i przybrać sałatą, plasterkami pomidora, paskami papryki, papryczką chili, cebulą. Całość posolić i posypać słodką lub ostrą papryka do smaku. Przybrać pietruszką i skropić oliwą z oliwek.

maja 09, 2013

Bigos ze śliwkami wędzonymi i prawdziwkami

Składniki:

2 kg kapust kwaszonej
500 g kapusty słodkiej
300 g boczku wędzonego
300 g wiejskiej kiełbasy czosnkowej
300 g karkówki z dzika (ja użyłam karkówkę wieprzową)
100 g prawdziwków suszonych
100 g śliwek wędzonych
700 ml wytrawnego czerwonego wina
4 cebule
6 ziaren jałowca
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 winne jabłka
1 łyżka kminku
1 łyżka majeranku
sól, pieprz do smaku

Umytą słodką i odciśniętą kwaśną kapustę (jeżeli jest za kwaśna, należy ją przepłukać zimną wodą) kroimy, wrzucamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody (na dno garnka wsadzamy skórę od słoniny). Namoczone wcześniej w wodzie grzyby kroimy w paski i dodajemy do kapusty razem z wypestkowanymi śliwkami. Dodajemy przyprawy i koncentrat. Pokrojony w kostkę boczek, kiełbasę i karkówkę przysmażamy z cebulą na patelni, aż się zarumienią, i wrzucamy do garnka z bigosem. Dodajemy wino i jabłka. Gotujemy powolutku przez ok. 2 godziny, aż kapusta będzie miękka.

Źródło przepisu: "Kuchenne rewolucje. Przepisy Magdy Gessler"

grudnia 28, 2012

Faszerowany biały chleb

Składniki na ciasto:

600 g mąki
40 g drożdży
7 łyżek mleka
szczypta cukru
1 łyżeczka soli

Drożdże pokruszyć do miseczki, posypać cukrem i zalać 6 łyżkami mleka. Odstawić na 30 min. Mąkę (2-3 łyżki odłożyć) przesiać do miski, dodać sól, szczyptę kurkumy i imbiru mielonego. Dodać wyrośnięte drożdże 1/4 litra letniej wody. Wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski.Przykryć i odstawić na 45 - 60 min do wyrośnięcia.

Składniki na farsz:

200 g boczku
1 cebula
szczypta pieprzu
szczypta startej gałki muszkatołowej

Boczek pokroić w drobna kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię. Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do boczku. Podsmażyć ok 10 min. Przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kurkumą. Odstawić do ostygnięcia.

Stolnicę oprószyć mąką, ciasto podzielić na dwie równe porcje i rozwałkować na dwa prostokąty o wymiarach 20 x 50 cm. Następnie nałożyć farsz i zrolować ciasto od dłuższego boku.

Ciasto ułożyć w natłuszczonych formach keksowych o długości 20 cm łączeniem do dołu. Bochenki naciąć z wierzchu na głębokość ok. 1 cm. Posmarować pędzelkiem umoczonym w mleku, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min w temperaturze 225°C

Smacznego :)

Subskrybuj: Posty (Atom)