lipca 28, 2014

Kolorowa sałatka z cukinii, marchewki i papryki - przetwory

W prezencie od Oli dostałam również 3 dorodne cukinie. Jak nic zrobię przetwory - pomyślałam. Zaczęłam szukać przepisu i znalazłam:

Składniki:

• 3 kg cukinii kolorowej
• 5 łyżek soli
• 0,5 kg cebuli
• 0,5 kg marchwi
• 1 kg papryki

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego chili*
• 3 łyżeczki białej gorczycy
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka kolendry ziarnistej
• kilka liści laurowych - po 1 na słoik
• olej - po 1 łyżce na słoik

Cukinie umyć, nie obierać! Przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić w cienkie plasterki (jak mamy małe cukinie to wystarczy przekroić na pół). Posypać 3 łyżkami soli i odstawić na 2-3 godziny.

Cebule obrać, pokroić w piórka, posypać 2 łyżkami soli i również odstawić na 2-3 godziny.

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.

Cukinie odcedzić, dodać odciśniętą cebulę, marchewkę i paprykę.

Zalewa
Ocet zagotować, dodać cukier, dołożyć przyprawy (ziele angielskie, chili*, białą gorczycę, pieprz ziarnisty, kolendrę w ziarnach), zagotować. Gorącym płynem zalać sałatkę, wymieszać, odstawić na 3 godziny.

Warzywa wraz z zalewą przełożyć do słoików i do każdego dodać po 1 liściu laurowym i 1 łyżce oleju.
Pasteryzować 10 min. od zagotowania wody.

* Zamiast mielonej chili można dodać 1- 2 świeże papryczki chili, należy je wcześniej drobno pokroić i dodać do cukinii wraz z pozostałymi warzywami.

Smacznego :)

Źródło przepisu: allrecipes - AnnaGóska

Czytaj więcej

maja 03, 2014

Marynowana papryka

Uwielbiam marynowaną paprykę. Moja ciocia zawsze robiła ją jako dodatek do grilla - PYCHA!!!! 

Składniki:

• 500 g czerwonej papryki
• 1 cebula 
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka octu (ja użyłam ocet jabłkowy)
• 1/2 szklanki oliwy
• sól
• grubo zmielony pieprz

Całą paprykę zrumienić z każdej strony w piekarniku rozgrzanym górną grzałką do 150°C, przez ok. 15 min, obracając co jakiś czas. (Paprykę można zrumienić na palniku, patelni grillowej, czy na grillu). Jeszcze ciepła paprykę włożyć do worka foliowego, zawinąć w ściereczkę i odstawić na 5 min. Ściągnąć skórę, wyciągnąć szypułki, usunąć nasiona, pokroić w grube paski.

Cebulę pokroić w krążki, czosnek w plasterki, gotować w occie z dodatkiem soli przez 5 min. Odcedzić, nie wylewać octu.

Układać strąki papryki warstwami w podłużnym naczyniu. Na każdej warstwie położyć krążki cebuli, czosnku, przyprawić solą i pieprzem. Zalać octem (z gotowania cebuli i czosnku) i oliwą. Naczynie przykryć folią spożywczą.

Marynować w lodówce minimum 24 godz. W lodówce marynowaną paprykę można przechowywać do 3 tyg.

Smacznego :)

Źródła przepisu, nieco zmienione: ciocia K i Maria Sandilou "Kuchnia grecka. Eleni poleca"

Czytaj więcej

stycznia 25, 2014

Wieprzowina »Ćevapc« w folii

»Ćevapc« to rodzaj chorwackich kiełbasek, a właściwie mięsa siekanego, dobrze przyprawionego, uformowanego w kiełbaski. Smaży się je na grillu. Ja proponuje zrobić domowe »Ćevapc« pieczone w foli, dzięki czemu jest bardzo kruche i soczyste. 

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
• 500 g cebuli
• 500 g świeżej zielonej lub czerwonej papryki
• sól
• pieprz

Mięso pokroić na małe kawałki, wymieszać z pokrojoną w kostkę cebulą, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Doprawić pieprzem i solą. Masę uformować w grubsze kiełbaski i owinąć folią, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec 30 min, po tym czasie folię lekko rozchylić i piec jeszcze przez 10 min., aby mięso się zrumieniło.

Wyjąć z foli i podawać wraz z sosem. 

Smacznego :)

Źródło przepisu, nieco zmodyfikowane: "Przepisy kulinarne narodów Jugosławii"

Czytaj więcej

lipca 13, 2013

Bruschetta Betti

Ciepła i szybka w przyrządzaniu bruschetta idealna na śniadanie. Prosta w wykonaniu,  dodatki każdy może zmieniać wedle własnych smaków.

Składniki:

• bagietka lub kilka kromek chleba
• wędlina
• ser żółty lub masło czosnkowe do posmarowania kromek lub masło posypane słodką papryką

Przybranie:

• sałata podarta na kawałki
• parę plasterków pomidora
• kawałek papryki pociętej w paski
• papryczka chili pokrojona w krążki
• cebula pokrojona w półksiężyce
• sól, papryka słodka lub papryka ostra do smaku
• oliwa z oliwek

Piekarnik nagrzać do 200°C. Kromki chleba podpiec na ruszcie przez 5 min. (W przypadku bagietki pominęłam ten krok - bagietkę przekroiłam na pół i posmarowałam masłem...) Wyciągnąć z piekarnika chwilę przestudzić, posmarować masłem, położyć wędlinę i plastry sera. Włożyć do piekarnika i zapiekać 5 min.

Wyciągnąć i przybrać sałatą, plasterkami pomidora, paskami papryki, papryczką chili, cebulą. Całość posolić i posypać słodką lub ostrą papryka do smaku. Przybrać pietruszką i skropić oliwą z oliwek.

Czytaj więcej