listopada 26, 2014

Remulada selerowa

Do kompletu sałatek/surówek brakuje tylko: remulady selerowej - ostatniego warzywnego dodatku do kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem

Składniki:

• 450 g selera
• 1 duże żółtko
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki czerwonego ostu winnego (ja użyłam octu jabłkowego)
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 1 1/2 łyżeczka soku z cytryny do zakwaszenia wody
• 1 łyżeczka soli do zakwaszonej wody
• sól, pieprz

Przyrządzenie remulady:
W blenderze połączyć żółtko, musztardę i ocet. Przy pracującym urządzeniu powoli wlewać przez podajnik olej słonecznikowy, aż sos zacznie gęstnieć. Wtedy wlać pozostały olej wąskim, ciągłym strumieniem. (Majonez można również wykonać ręcznym blenderem) Doprawić do smaku.

Do dużej miski wlać zimną wodę dodać sok z cytryny i posolić. Seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach prosto do zakwaszonej wody, aby nie ściemniał. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Domieszać do remulady. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem odstawić na 20 min. w miejsce o temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"

Czytaj więcej

listopada 23, 2014

Surówka z marchewki

Pora na sałatkę, a właściwie surówkę nr 2, którą podałam do kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem

Składniki:

• 450 g obranej marchewki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 2 łyżki drobno posiekanych migdałów
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach do miski. Dodać sok pomarańczowy i oliwę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i schłodzić do chwili podania. Tuż przed podaniem połączyć z migdałami i natką pietruszki.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"

Czytaj więcej

listopada 21, 2014

Sałatka z buraków

Mojego kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem, podałam z zestawem 3 sałatek. Zacznę alfabetycznie czyli od sałatki z buraków.

Składniki:

• 400 g ugotowanych i obranych buraków
• 2 łyżki sosu vinaigrette
• 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

Buraki pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski i wymieszać z sosem vinaigrette. Przykryć i schłodzić do chwili podania. Tuż przed podaniem wymieszać ze szczypiorkiem.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"

Czytaj więcej

stycznia 12, 2014

Colesław, czyli surówka z kapusty i marchewki

Moja wersja najbardziej popularnej surówka w fast food'ach. Idealnie komponuje się z rybą, wieprzowiną. 

Składniki:

• 1 mała główka białej kapusty
• 1 marchewka
• 1 cebula
• nać pietruszki

Składniki na sos:

• 1/2 szklanki majonezu
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny lub octu winnego
• sól
• pieprz
• cukier
• szczypta kurkumy

Kapustę drobno posiekać. Marchewkę umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę obrać i pokroić w piórka. Nać pietruszki drobno posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać wraz z pietruszką wymieszać w misce.

Składniki sosu połączyć, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem. Gotowym sosem polać warzywa, dokładnie wymieszać.

Gotową surówkę włożyć do lodówki na 2-3 godziny. 

Smacznego :)

Czytaj więcej

listopada 23, 2013

Ziemniaki z wody

Dodanie przypraw do ziemniaków pogłębia ich smak. Warto spróbować :)

Składniki:

• g - do ok. 1/2 l wrzącej wody dodać
• g - szczyptę kurkumy
• sł - 1/2 łyżeczki kminku
• sł - 1/2 łyżeczki masła
• sł - 1 kg obranych ziemniaków
• o - pokrojoną cebulę
• o - 2 ząbki czosnku
• sn - łyżeczkę soli

Gotować pod przykryciem do miękkości (wody powinno zostać niewiele), ziemniaki podusić z wszystkimi dodatkami, z którymi się gotowały.

Można podać w całości.

Źródło przepisu: Anna Ciesielska "Filozofia zdrowia"

Czytaj więcej

września 18, 2013

Placki ziemniaczane - Męskie smażenie

Niby prosty i łatwy przepis ale jak mój mąż zrobi placki ziemniaczane, to nie mają sobie równych :)

Składniki:

• 1,5 - 2 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki mąki
• sól
• olej do smażenia

Ziemniaki dokładne umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, dodać startą cebulę, jajko, mąkę, osolić, wymieszać. Na patelni rozgrzać mocno olej, kłaść łyżką niedużą ilość masy ziemniaczanej, cienko rozsmarowując. Smażyć szybko na ostrym ogniu, rumieniąc z 2 stron. Placki ziemniaczane powinny być cienkie i chrupiące. 

Smacznego :)

Czytaj więcej

sierpnia 15, 2013

Bigos z młodej kapusty

Lekki  bigos z młodej kapusty.

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 200 g boczku wędzonego*
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej (będzie dość ostre)
• 2 średnie cebule
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 1/2 - 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku

Kapustę poszatkować i ugotować ze szklanką wody, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i kminkiem. 

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Gdy się przyrumieni  dodać kurkumę, paprykę ostrą i słodką oraz cebulę pokrojoną w piórka. Gdy cebula zmięknie dodać koncentrat pomidorowy i płaską łyżeczkę cukru - z karmelizować.

Gdy kapusta zmięknie, wlać sos pomidorowy i wszystko razem poddusić na małym ogniu ok 30 min.

*Można przygotować wersję bez boczku, która świetnie pasuje jako ciepła przystawka np. do kotletów schabowych.

Czytaj więcej

lipca 10, 2013

Sałatka z pomidorów i kopru włoskiego

Składniki:

• 1 duża bulwa kopru włoskiego
• 2 dojrzałe podłużne pomidory
• garść posiekanych liści pietruszki
• kilka posiekanych gałązek kopru
• 1/2 łyżeczki cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Bulwę kopru włoskiego pokroić na bardzo cienkie plastry. Zanurzyć je w lodowatej wodzie na 10 min., by skruszały. W tym czasie pokroić pomidory na cząstki. Włożyć je następnie do miski wraz z odcedzonymi plastrami kopru i dodać zioła. Wymieszać składniki dresingu - cukier puder, sok z cytryny oraz oliwę, doprawić solą i pieprzem. Polać nim sałatkę i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut.

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"

Czytaj więcej

lipca 10, 2013

Ziemniaki z chrzanem

Składniki:

• 500 g młodych ziemniaków, umytych, duże sztuki przekrojone na pół
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kremowego chrzanu
• kilka posiekanych gałązek kopru
• pieprz i sól do smaku

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzić, przełożyć do miski i ostawić na chwilę, by nieco ostygły. Do ziemniaków wmieszać szalotkę, śmietanę oraz chrzan. Przyprawić solą i pieprzem. Jako ostatni dodać koperek. Odstawić i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"

Czytaj więcej

października 31, 2012

Karmelizowana marchewka

Idealny dodatek do mięs, drobiu i ryby.

Składniki na 4 - 6 porcji:

• 2 łyżki masła 
• 450 g marchewki obranej i pokrojonej w plasterki o grubości 5 mm 
• 1 łyżka cukru 
• sól i pieprz 
• 250 ml wody mineralnej gazowanej 

Masło roztopić na średnio ostrym ogniu w garnku o grubym dnie. Wrzucić marchewkę, domieszać cukier, sól i pieprz do smaku.

Wlać tyle wody mineralnej aby pokryła marchewkę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na średni i gotować do miękkości bez przykrycia,od czasu do czasu mieszając, aż całą woda zostanie wchłonięta. Marchewkę powinna pokryć cienka glazura.

Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Przełożyć na półmisek.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Smaki Francji"

Czytaj więcej