listopada 26, 2014

Remulada selerowa

Do kompletu sałatek/surówek brakuje tylko: remulady selerowej - ostatniego warzywnego dodatku do kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem

Składniki:

450 g selera
1 duże żółtko
1 łyżka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki czerwonego ostu winnego (ja użyłam octu jabłkowego)
150 ml oleju słonecznikowego
1 1/2 łyżeczka soku z cytryny do zakwaszenia wody
1 łyżeczka soli do zakwaszonej wody
sól, pieprz

Przyrządzenie remulady:
W blenderze połączyć żółtko, musztardę i ocet. Przy pracującym urządzeniu powoli wlewać przez podajnik olej słonecznikowy, aż sos zacznie gęstnieć. Wtedy wlać pozostały olej wąskim, ciągłym strumieniem. (Majonez można również wykonać ręcznym blenderem) Doprawić do smaku.

Do dużej miski wlać zimną wodę dodać sok z cytryny i posolić. Seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach prosto do zakwaszonej wody, aby nie ściemniał. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Domieszać do remulady. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem odstawić na 20 min. w miejsce o temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"

Czytaj więcej

kwietnia 27, 2014

Sałatka warzywna

Jak dla mnie najlepiej dobrane proporcje warzyw i majonezu

Składniki:

4 marchewki (500 g)
2 pietruszki (150 g)
1 mały seler (200 g)
1 duży ziemniak (200 g)
5 jajek
3 cebule (100 g)
6 ogórków kiszonych (200 g)
1 puszka zielonego groszku
3 - 4 łyżki majonezu (podaję też 2 link na prosty domowy majonez)
1 - 2 łyżki musztardy
sól
pieprz

Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniak wyszorować i ugotować w łupinach. Ostudzić i obrać.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Ugotowane warzywa, jajka cebule i ogórki pokroić w drobną kostkę. Delikatnie wymieszać w dużej misce. Dodać osączony z zalewy zielony groszek. Majonez i musztardę wymieszać i dodać do sałatki. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Claudia - Wielkanoc z Magdą Gessler

Czytaj więcej