Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Zupa. Pokaż wszystkie posty

lipca 26, 2015

Zupa z pieczonych pomidorów

U mnie w ogrodzie pomidory pięknie dojrzewają. Jeszcze mam ich za mało aby taką zupę sobie zrobić ale już niedługo :D

Na razie zrobiła z kupnym pomidorów, które są coraz smaczniejsze.

Zupa pyszna, bardzo aromatyczna.

Składniki:

1 duża cebula
2 łyżki oliwy
1-2 ząbki czosnku
900 g pomidorów
1 czerwona papryka
4 marchewki
600 ml wywaru z warzyw
sól, pieprz

Cebulę obrać z łupin, przekroić na 4 części, pomidory, czosnek, paprykę przekroić na pół (z papryki usunąć nasiona, czosnek pozostawić w łupinach), marchewkę obrać pokroić na grubsze kawałki, paprykę. Tak przygotowane warzywa ułożyć na dużej blasze do pieczenia, skropić oliwą, obficie posolić, posypać świeżo zmielonym pieprzem. Piec 40 min w piekarniku rozgrzanym do 200°C (grzanie góra-dół).

Upieczone warzywa przełożyć do robota kuchennego, czosnek wycisnąć z łupin. Zalać odrobiną wywaru z warzyw. Jedną niepełną chochlą wylać na blachę zeskrobując z dna blachy przypieczone warzywa, wlać do robota kuchennego. Zmiksować na gładką masę. Przelać do garnka, dolać resztę bulionu, podgrzać na małym ogniu, doprawić do smaku solą, pieprzem. Podawać z chrupiącym chlebem, prażonym słonecznikiem.

Smacznego :)

sierpnia 31, 2014

Zupa krem z pomidorów i dyni

Tydzień pod znakiem pomidora. Na koniec tygodnia proponuję dietetyczną zupę krem z pomidorów i dyni, bogata w witaminy i minerały. Idealną dla alergików, rekonwalescentów, dzieci, dbających o linię... dla wszystkich :)

Składniki:

1 kg pomidorów
1/2 kg dyni
1/4 średniego selera
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
cukier
kurkuma
tymianek
imbir
kminek
śmietana lub jogurt naturalny
natka pietruszki drobno posiekana

Marchewki, pietruszkę, seler, czosnek, cebulę obrać. W garnku zagotować wodę ok 2 l. Do gotującej się wody dać szczyptę tymianku, 1/4 łyżeczki kurkumy, szczyptę kminku, marchewki, pietruszkę, seler, 1 ząbek czosnku, imbir. Cebulę pokroić w grube talarki i "spalić" na suchej patelni z obu stron, dodać do zupy. Dodać oliwę z oliwek, sól do smaku. Wszystko razem gotować na małym ogniu ok 30 min. Gotowy wywar przecedzić przez sito.

Pomidory orać ze skóry, pokroić, przełożyć do garnka, dodać 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli. Wszystko razem gotować na małym ogniu, aż pomidory zmiękną i wytworzy się sos. Garnek ściągnąć z palnika, blenderem zmiksować pomidory z czosnkiem.

Dynię umyć obrać, przekroić, oczyścić z pestek i miąższu, pokroić w grubą kostkę, przełożyć do garnka dodać szklankę wody, szczyptę soli, ugotować do miękkości, blenderem zmiksować.

Wywar z warzyw połączyć z przecierem pomidorowym, przecierem z dyni, zagotować, doprawić do smaku solą i odrobiną cukru.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub makaronem "nitki" z dodatkiem jogurtu naturalnego (smietany) i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Dieta łatwo strawna" R. Połeć, Z. Zawistowska

sierpnia 04, 2014

Solanka (Солянка)

Zgodnie z obietnicą podaję przepis na klasyczną Solankę (Солянка), który dostałam od Juli. Solanka (Солянка) jest treściwą zupą, która spokojnie może zastąpić drugie danie :). Jest to jedna z zup, która na pewno zagości na moim stole.

Składniki:

300 g wołowiny lub wieprzowiny
300 g żeberek wędzonych lub boczku surowego wędzonego
100 g kiełbasy
100 g szynki
2 cebule
1 marchewka
100 g ogórków kiszonych
100 g oliwek (ja użyłam czarnych)
2 -3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
cytryna
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Wołowinę i żeberko wędzone włożyć do garnka, zalać 2,5 - 3 l wody, zgotować. Ściągnąć szumowinę, dodać 1 obraną cebulę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, gotować 2 godz. pod przykryciem na małym ogniu.

Z bulionu wyciągnąć mięsa, przestudzić. Cebulę i przyprawy wyrzucić. Wywaru nie wylewać! Wywar pozostawić na małym ogniu.

Ogórki pokroić w słupki. Dać na patelnię, zalać 1/2 chochli bulionu, podsmażyć. Całość wlać do garnka z bulionem.

Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić na półplasterki. Marchewkę obrać, pokroić w cienkie słupki (lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę wraz z marchewką, usmażyć na złocisto. Dodać 2 -3 łyżki koncentratu pomidorowego, zalać odrobiną bulionu, chwilę podsmażyć. Całość przełożyć do garnka z bulionem.

Kiełbasę i szynkę pokroić w średniej grubości paski. Gdy wołowina i żeberka przestygną, pokroić je w paski. Wszystkie wędliny i mięsa dać do garnka z gorącym bulionem.

Na końcu dodać oliwki pokrojone w plasterki i parę plasterków cytryny. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 10 min. Cytrynę wyciągnąć. Doprawić solą, pieprzem, i posiekaną pietruszką. Przykryć garnek pokrywką i odstawić na 15 min.

Podawać ze śmietaną i plasterkami cytryny. Solankę można jeść z ziemniaki lub chlebem.

Smacznego :)

Źródło przepisu : Julia

lipca 17, 2014

Zupa krem z marchewki

Podczas lata ma się ochotę na lekkie potrawy. Moja propozycja na dziś to marchewka w roli głównej. O bogactwie marchewki w witaminy i minerały, nie będę się rozpisywać bo to oczywiste, że jest warzywem młodości, antyrakowym, poprawia wzrok, to też wiadomo, dlatego przejdę od razu do konkretów: na pierwsze danie proponuję zupę krem z marchewki.

Składniki na 6 porcji

400 g marchewki
1 jarzynka (seler, por, pietruszka, marchewka)
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 liście laurowe
6 ziaren pieprzu
1 łyżeczka startego imbiru lub 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
szczypta cukru
sól, pieprz mielony
200 ml jogurtu naturalnego

Marchew i warzywa z jarzynki umyć, obrać. Marchew pokroić, pietruszkę i seler pokroić w plasterki. Por wraz z jedną gałązką naci selera i pietruszki złożyć, dodać liski laurowe, związać nitką (tak aby było łatwo wyciągnąć zielony bukiet z warzyw). Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać marchew i chwilę dusić. Dodać seler, pietruszkę, zielony bukiet z warzyw. Wlać 1 litr ciepłej wody, dodać cukier, pieprz, imbir, sól do smaku. Zupę gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min.

Zupę wyłączyć, chwilę przestudzić. Wyciągnąć bukiet z warzyw, ziarna pieprzu (przyznam się, że ja nie wyciągałam ziaren pieprzu). Marchew i pozostała warzywa zmiksować blenderem. Wlać jogurt, całość podgrzać, jeszcze raz zmiksować. W razie konieczności zupę doprawić solą i mielonym pieprzem.

Smacznego i na zdrowie :)

kwietnia 17, 2014

Żurek - Męskie gotowanie

Dawno, dawno temu, mój mąż miał wolne i postanowił zrobić żurek. Przed wyjściem do pracy szybko podyktowałam mu składniki i podałam czynności. Zapisał na małej karteczce, która jest teraz bardzo ważna, gdyż od tamtej pory tylko on gotuje żurek i zawsze z tej krateczki :)

Składniki:

1 włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, kawałek pora)
1 butelka żuru
1 kości wędzone
kiełbasa (białą lub inna ulubiona)
2-3 ząbki czosnku
kurkuma
tymianek
ziele angielskie
liść laurowy
lubczyk
sól
pieprz

Czynności - podaję oryginalny zapis:

Ugotować 2 l. wody.
Dodać 1/4 małej łyżeczki kurkumy i szczyptę tymianku.
Dodać włoszczyznę (2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, kawałek pora).
Dodać liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, lubczyk 1/2 łyżeczki (można dodać 1/4 łyżeczki imbiru).
Można dodać kości wędzone (żeberka, schab wędzony).
Podgotować 20 min. na małym ogniu pod przykryciem.
Dodać żur.
Dodać kiełbasę.
Dodać 2-3 ząbki czosnku.
Doprawić solą i pieprzem.
Gotować na małym ogniu 15-20 min.
Jedzenie :)

Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i śmietaną.
Smacznego :)

marca 23, 2014

Zupa pomidorowa

Przepis na zupę zgodny z Kuchnią Pięciu Przemian.

Zupa wychodzi bardzo pyszna, odkąd poznałam ten przepis tylko w ten sposób gotuję pomidorową. Aby była w pełni zachowana harmonia Kuchni Pięciu Przemian, ważna jest kolejność dodawanych składników.

Składniki:

1 żeberko wołowe
3 średnie marchewki
1 dużą pietruszkę
3 cebule
3 ząbki czosnku
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
szczypta tymianku
szczypta kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki imbiru
pieprzu Cayenne na czubku noża
szczypta bazylii
szczypta majeranku
sól

2-3 l wody zagotować. Do wrzącej wody dodać szczyptę tymianku i kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku, żeberko wołowe. Gotować 1,5 godz. na wolnym ogniu. Następnie dodać przekrojone marchewki, pietruszkę, cebule drobno pokrojone i rozgnieciony czosnek. Doprawić 1/2 łyżeczki imbiru, pieprzem Cayenne na czubku noża, solą do smaku. Gotować na wolnym ogniu do miękkości ok. 1 godz., wyjąć żeberko wołowe. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić szczyptą bazylii, szczyptą majeranku.
(W razie konieczności można uzupełnić zupę wrzątkiem)

W wersji bezmięsnej należy dodać 1 łyżeczkę masła i pieprz do smaku.

Podawać z lanymi kluskami lub z makaronem

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Filozofia zdrowia. Anna Ciesielska"

marca 19, 2014

Czorba z knedlami z mięsa

Prosta i pożywna zupa.

Składniki na wywar:

150 g marchewki
50 g pora
50 g selera
50 g pietruszki
60 g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

Składniki na knedle z mięsa:

800 g mięsa wołowego
2 jajka
100 g ryżu
sól
pieprz

W garnku ugotować 2 litry wody. Warzywa umyć, osączyć i pokroić w słupki. Warzywa włożyć do garnka, ugotować wywar.

Ryż ugotować.

Mięso umyć, przepuścić przez maszynkę, dodać ugotowany ryż, jajka, doprawić pieprze i solą do smaku, dokładnie wymieszać. Formować kuleczki i wrzucać do wrzącego wywaru, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, szybko zagotować.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia żydowska"

lutego 09, 2014

Barszcz ukraiński po żydowsku

Pożywna i smaczna zupa. Z proporcji podanych poniżej wychodzi duży kocioł zupy.

Składniki:

600 g kości wołowych (opcjonalnie)
1,2 kg mięsa wołowego z kością (np. szponder)
1 kg kapusty
600 g buraków
300 g marchewki
200 g cebuli
400 g ziemniaków
ok. 100 g gęsiego smalcu
cytryna
100 g koncentratu pomidorowego
koperek
czosnek
sól
pieprz
cukier do smaku

Mięso i kości umyć, zalać wodą, ugotować wywar. Odcedzić.

Wszystkie warzywa umyć, obrać, umyć. Marchewkę, buraki, kapustę pokroić w cienkie paseczki, cebulę w drobną kostkę. Warzywa przesmażyć na gęsim tłuszczu, dodając pod koniec koncentrat pomidorowy. Włożyć do wrzącego, odcedzonego wywaru. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy. Gotować do miękkości uzupełniając ilość odparowanego płynu wrzącą wodą.

Doprawić sokiem z cytryny, roztartym czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Kuchnia żydowska"

listopada 16, 2013

Barszcz czysty

Barszczyk na jesienno-zimowe wieczory idealny z pasztecikami z kapustą i pieczarkami.

Składniki na wywar:

1 1/4 wody
2 średniej wielkości marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 średni por lub cebula
2 listki babkowe
4 ziarnka ziela angielskiego
1 - 3 ziarenka pieprzu
sól do smaku

Do wrzącej wody dodać warzywa i przyprawy. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Przecedzić.

Smak buraczany:

4 duże buraki, obrane, starte na tarce
ok. szklanka wody
2 ziarenka ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu
sól do smaku

Buraki zalać wodą tak aby woda była na równi z burakami, dodać cukier, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, sól do smaku. Gotować najmniej 30 min pod przykryciem. Jak buraki będą już gotowe wyłączyć ogień i dodać łyżkę octu, zamieszać i przecedzić.

Przecedzony smak buraczany połączyć z przecedzonym wywarem warzywnym. Dodać według smaku sól, pieprz, cukier, ocet i ewentualnie 1/2 szklanki wina. Podgrzać.

* Warzywa z zupy można wykorzystać na sałatkę warzywną. Z buraków można przyrządzić sałatkę.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Magda

października 31, 2013

Rosół drobiowy z domowym makaronem

Składniki:

1 kurczak
2-3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
cebula
kawałek kapusty włoskiej lub kalarepy lub różyczka kalafiora
ziele angielskie
3/4 łyżki soli
pieprz

Umytego, oczyszczonego i pokrojonego na części kurczaka zalać w garnku zimną wodą tak, aby cały był zanurzony. Dodać obrane warzywa. Obraną cebulę przekroić na pół i chwilę podsmażyć na suchej patelni. Wrzucić do garnka. Dodać przyprawy. Doprowadzić rosół do wrzenia, zmniejszyć płomień, odszumować chochlą wazową płukaną w zimnej wodzie. Gotować wywar na wolnym ogniu około godziny. Gdy rosół będzie gotowy, wyjąć warzywa oraz ugotowane mięso.

Mięso można wykorzystać np. do pasztecików.

Rosół podawać z domowym makaronem i marchewką pokrojoną na talarki, posypany natką pietruszki.

Smacznego :)

października 15, 2013

Zupa grzybowa

I oto wspomniana wcześniej zupa grzybowa :)

Składniki:

2 skrzydełka kurczaka
1 duża marchewka
1/4 selera
kawałek pora
1 mała cebula
300 g świeżych grzybów
1 1/2 litra wody
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki kurkumy
parę listków kolendry
sól, pieprz do smaku

Ze skrzydełek i warzyw ugotować wywar z dodatkiem liścia laurowego, kurkumy. Grzyby starannie opłukać pod bieżącą wodą, oczyścić, pokroić, dodać do wywaru. Doprawić solą, pieprzem i listkami kolendry. Podawać z domowym makaronem, śmietaną.

października 06, 2013

Bulion z kurczaka wg. Gordona Ramsaya

Aromatyczny bulion Gordona, świetnie sprawdza się w potrawach. Idealne zastąpienie kostki rosołowej.

Porcja na ok. 1,5 litra
Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża marchew, posiekana
1 cebula, posiekana
2 łodygi selera naciowego, posiekane
1 por, pokrojony w plastry
1 liść laurowy
1 gałązka tymianku
2 ząbki czosnku, obrane z łupin
2 łyżki perée z pomidorów (ja użyłam 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego)
1 kg kurczaka (upieczonego, jeśli bulion ma być ciemny)
sól i pieprz

W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić warzywa, zioła i czosnek. Podsmażyć na średnim ogniu, co pewien czas mieszając, aż warzywa się zezłocą. Wymieszać koncentrat pomidorowy i gotować przez następna minute. Dodać kurczaka i zalać taką ilością wody , by go przykryła: ok. 2 litry. Lekko doprawić solą i pieprzem. Zagotować i zebrać osad z powierzchni bulionu. Zmniejszyć ogień i gotować bulion godzinę.

Bulion odstawić na kilka minut do ostygnięcia i ustania się, następnie przecedzić przez sitko. Zostawić, aby całkowicie ostygł i wstawić do lodówki lub po podzieleniu na wygodne porcje wstawić do zamrażalnika.

Świeży bulion należy wykorzystać w przeciągu 5 dni. Mrożony można przechowywać do 3 miesięcy.

Źródło przepisu: "Gordon Ramsay - Szef kuchni po godzinach"

sierpnia 25, 2013

Postna marchwianka dla zdrowia

Marchwianka to bardzo zdrowa zupa na śniadanie, idealna przy kuracji oczyszczającej organizm.

Składniki:

1 kg marchewki
2 litry wrzącej wody

Marchewkę wymyć, obrać i pokroić wzdłuż na 4 części. Wrzucić do wrzącej wody. Gotować pod przykryciem 1 godz. na wolnym ogniu. Całość zmiksować.

Zupa zrobiona z ekologicznych, zdrowych marchewek jest słodka i pyszna.

Źródło przepisu: Stefania Korżawska "Odchudzania bez odchudzania"

maja 10, 2013

Rosół wołowo-drobiowy

Zupa na 2 dni dla 4 osób zgodna z Kuchnią Pięciu Przemian

Oznaczenia w teście:

k - smak kwaśny
g - smak gorzki
sł - smak słodki
o - smak ostry
sn - smak słony

Składniki:

g - 4 l wrzącej wody, dodać:

g - 1/3 łyżeczki tymianku i/ lub szczyptę kurkumy

g - 1/3 łyżeczki lubczyku

sł - 1/3 łyżeczki kminku

sł - 1/2 kg wołowiny lub cielęciny z kością, gotować 1,5 godziny na małym ogniu, a potem dodać:

sł - 4-5 średnich przekrojonych marchewek

sł - duża pietruszkę (przekrojoną wzdłuż)

o - 2 duże cebule lub por

o - kawałek selera

o - 3 pokrojone żabki czosnku

o - 1/2 łyżeczki imbiru

o - pieprz cayenne na czubku noża

sn - sól do smaku

k - 1/2 kurczaka

k - szczyptę bazylii, mały pęczek zielonej pietruszki, kilka liści selera i kopru związanych w pęczek

Gotować ok 1 godziny.

Wyjąć mięso i jarzyny, uzupełnić zupę wrzątkiem (g) jak jest taka potrzeba, dodać szczyptę majeranku (g), szczyptę kminku (sł), dopieprzyć do smaku czarnym pieprzem (o), ewentualnie dosolić (sn).

Można podawać z makaronem, lanymi kluskami, ziemniakami, kaszą kuskus, kaszą jaglaną, kaszą kukurydzianą. Mięso użyć do farszu naleśnikowego.

Jeśli chcemy, aby rosół był silnie rozgrzewający, gotujemy go tylko na wołowinie, cielęcinie lub baraninie.

Źródło przepisu: "Filozofia zdrowia. Anna Ciesielska"

grudnia 28, 2012

Krupnik z kaszy jaglanej

Krupnik można spożywać kilka razy dziennie, znakomicie oczyszcza i odkwasza organizm.

Składniki:

4 drobno pokrojone marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1/2 szklanki kaszy jaglanej
6 szklanek wody
sól i pieprz ziołowy do smaku

Wszystko gotować około 30 minut. Pod koniec gotowania wrzucić drobno pokrojoną natkę pietruszki, koperek. Od wiosny do jesieni można dodać kilka liści mleczu, pokrzywy. Wtedy zupa uzyska dodatkowe wartości odżywcze i zdrowotne.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Stefania Korżawska

Subskrybuj: Posty (Atom)